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《鱼肚有哪些营养价值鱼肚怎么做好吃【优秀8篇】》

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旧书不厌百回读,熟读精思子自知,本文是人美心善的小编飞白帮大家整编的8篇鱼肚有哪些营养价值鱼肚怎么做好吃,欢迎参考。

茴香鱼肚的做法 篇1

鲜茴香有提香祛腥的作用,此菜把茴香当主料搭配鱼肚、虾仁成菜,原料丰富,营养搭配,口味鲜香,值得推广。

材料:

原料:发好的鱼肚150克,鲜虾仁30克,茴香100克,鸡蛋3个。

调料:A料(葱花5克,姜末6克);B料(葱油、盐、味精各5克,家乐鸡粉3克,家乐鸡汁10克);色拉油30克,高汤300克,葱油5克。

制作:

1、将鱼肚改刀成片;小茴香切1厘米的小段;鱼肚和虾仁一起飞水。

2、锅放油烧热,下入打散的鸡蛋炒熟,下A料、高汤、B料烧开,放入鱼肚和虾仁微煮一下,放入小茴香搅匀,淋葱油装入盛器即可。

.红鱼肚烩牛膀粉的做法 篇2

制作这道菜的时候,鱼肚下锅后不宜久煮,还有牛蒡粉可以提前煮熟备用。

原材料:

主料:红鱼肚300克

辅料:牛蒡粉100克、蒜粒20克、黄辣椒酱10克、小米辣椒圈10克、味精3克

做法:

1、水法红鱼肚洗净下锅汆水,取出;

2、将牛蒡粉汆水备用;

3、炒锅洗净上火入少许菜油,下黄灯笼辣椒酱、蒜粒中火炒香出味,加入鲜汤、红鱼肚、牛蒡粉调味,再加入小米辣椒圈、青椒圈,起锅转入器皿内即可。

提示:

1、鱼肚下锅后不宜久煮;

2、牛蒡粉可以提前煮熟备用。

.双椒香脆鲜鱼肚的做法 篇3

此菜是鱼肚的新做法,加人了双椒鲜辣提香,但要注意鱼肚本身的筋度,这样菜品的口感才会更好。

原材料

主料:鲜鱼肚500克,金针菇200克。

调料:广式豉油皇200克,辣椒油、青花椒、色拉油各20克,青、红尖椒段100克,花椒油10克,A料(香叶5片,香葱、白酒、盐各10克,姜片4片,蒜子、鸡精各20克)。

制作步骤

1.将鲜鱼肚洗净、焯水,将鱼肚浸泡入放有A料的水中(水量以淹没鱼肚为准),上笼蒸20分钟。2.金针菇焯水后控干,垫入碗底,将蒸好的鱼肚放在金针菇上,淋入豉油皇。3.锅内加色拉油、辣椒油、花椒油,放入青、红尖椒炒香,浇淋在鱼肚上,用青花椒点缀

.秘汁鮰鱼肚的做法 篇4

鮰鱼肚口感爽脆,是做凉菜很好的原材料,以前常做泡椒鮰鱼肚、凉拌鮰鱼肚。为迎合不同客人的口味,根据捞汁海参的做法加以改良,做成秘汁鮰鱼肚,口感香辣微甜。

原材料

主料:鮰鱼肚300克。

调料:A料(葱末、姜末各4克,料酒8克),B料(青瓜片、黑木耳各5克,香菜梗2克),京葱丝3克,彩椒丝1克,秘制酱汁50克。

制作步骤

1.鮰鱼肚洗净,放入清水中浸泡2小时,将血水泡出,再冲水30分钟,入加有A料的清水锅中焯水,烫熟后即捞出,放入凉水中。2.走菜时将B料垫底,再加入鮰鱼肚,淋入秘制酱汁,撒入彩椒丝、京葱丝点缀即可。

秘制酱汁 味事达酱油、蒜蓉各500克,海天生抽150★WWW.BAIHUAWEN.com★0克,香醋750克,苹果醋250克,辣鲜露150克,味精、鸡精各50克,芥辣15克,白糖1千克,香菜粒100克,花生油、芝麻油、红油、炒香白芝麻各50克,以上调料混合即可。

.椒香鲨鱼肚的做法 篇5

鲨鱼肚属于自身本无味的原料,原来多用以煲汤类菜品,但是此菜用川菜的烹调技法来烹制鱼肚,让它赋有麻辣鲜香味,是一款极有新意的海鲜川菜。

原材料

主料:水发鲨鱼肚500克,小米辣100克,豆芽50克,大葱10克,芝麻10克。

调料:红油50克,精盐10克,味精8克,酱油10克,白糖5克,香油5克,青花椒5克,老汤适量。

制作步骤

1、将小米辣去蒂洗净,顶刀切小粒,豆芽去根洗净,与鱼肚一起下入沸水锅中烫熟,大葱切段备用。

2、在干净盘子内放入豆芽垫底,将鱼肚改小块后放在豆芽上备用。3、取调料瓢一只,放小米辣、红油、精盐、味精、酱油、白糖、香油、老汤,调成味汁上火烧开,加大葱段,浇原料上即可。

关键 注意鱼肚的涨发时间和调味汁加热的火候。

.汉宫捞汁红鱼肚的做法 篇6

这道名字最普通的菜式,却是晶海菜谱中最闪耀的一颗新星。鱼肚一般都用来做热菜,口感很滑,但我们用来做凉菜,突出了它的脆爽口感,尤其用自制的酸辣汁充分腌制后,鱼肚很入味,非常受欢迎。

原材料

主料:红鱼肚350克(舟山红鱼的鱼肚,小且薄,不需油发,只需温水泡发一夜即可)。

调料:姜、小米椒各10克,葱30克,酸辣腌汁(盐10克,美极上汤鸡粉、白糖、芝麻油各3克,野山椒300克,白醋100克,美极鲜辣汁30克),B料(鲜椒、韭菜末各3克,芝麻油2克)。

做菜步骤

1.将发好的红鱼肚入75℃的水中焯制(温度高了鱼肚质地发软,反之则硬),洗净后片成薄片,用酸辣腌汁、姜、葱腌制2小时,直至鱼肚入味。2.取深点的器皿,放入腌好的红鱼肚,如图摆放整齐,再浇入酸辣腌汁100克,淋上芝麻油、小米椒,放B料点缀即可。

.瓦锅卵石肥鱼肚 篇7

瓦锅卵石肥鱼肚是一道很受欢迎的冬季砂锅菜,鮰鱼肚含有丰富的鱼肝油和胶原蛋白。此菜酱香浓郁,鲜香可口,是佐酒下饭的佳肴。

材料:

原料:油发鮰鱼肚150克,鸡胗200克,蒜子、子弹头辣椒、干辣椒、红椒丝、葱丝、葱花各少许。

调料:盐、酱油各5克,香醋8克,熟猪油15克,干淀粉10克,湿淀粉15克,鲜汤300克,红油100克,白胡椒粉5克,料酒、食碱各5克。

做法:

1、将红椒丝、葱丝混合,搓成球,待用。

2、油发鮰鱼肚用温水泡软后,加入食碱,边洗边挤去浮油,再换温水洗,直至洗净碱味后挤去水分,每块片成两片,切成4厘米左右的菱形,待用。

3、鸡胗汆水,过油,待用。

4、锅入熟猪油烧化,下入蒜子、干辣椒炒香,烹入料酒,加入鲜汤、盐、酱油、醋烧开,再下入鮰鱼肚、鸡胗煮一分钟,然后用湿淀粉勾芡,加入红油,撒上白胡椒粉,倒入装有烧热鹅卵石的瓦锅中,放上“1”,撒上葱花即可走菜。

.芙蓉鸡片烩鱼肚的做法 篇8

关于“鸡片”的菜式我们都已耳熟能详了,这道菜是一种新形式:蛋清、鸡泥、生粉、马蹄调成糊,用大勺舀入温油中,拉出又薄又大的鸡片,好似山东煎饼,令人称奇!入菜时,选一大张鸡片,无需改刀,直接烩制成菜,客人用筷子夹断即可食用。

原材料

主料:发好的鱼肚100克、鸡片

调辅料:蜜豆、枸 杞,盐2克、白糖2克、味精1克、鸡汁1克、姜汁3克、清汤75克

制作步骤

预制:

1、鸡牙子肉100克入料理机绞成细泥,入细箩过滤掉粗渣。

2、鸡蛋清300克入盆,加入鸡牙子肉泥、生粉 25克(提前加清水调成水生粉)以及适量盐搅打均匀,然后放入马蹄50克(提前用刀拍成碎末)调匀。

3、锅下宽油烧至三至四成热,用手勺舀起调好的蛋清糊 (一勺约舀400克),沿着锅边一个点缓缓倒入油中,不多时,锅边蛋清会凝固并翘起一角,此时用笊篱刮下,然后不停地往外拉抻,蛋清糊慢慢地变成了一大张薄薄的鸡片,捞出放入温水中浸泡保存。

走菜流程:1、发好的鱼肚100克切成小块,快速焯水待用。

2、取一张鸡片轻轻地放入热水焯掉油分,捞出备用。

3、 锅下清汤75克,调入盐2克、白糖2克、味精1克、鸡汁1克、姜汁3克烧开,放入鸡片,勾芡后晃匀,倒入盛器,鱼肚也按此流程烩制,点缀焯水的蜜豆、枸 杞,倒入鸡片上桌即可。

特点:鲜美滑嫩。