《黄焖鸡的做法及步骤优秀3篇》

黄焖鸡属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。这次漂亮的小编为您带来了黄焖鸡的做法及步骤优秀3篇，希望可以启发、帮助到大家。

主料： 篇1

1、 主材料备齐。

2、 琵琶腿洗净剁块，香菇泡发好挤干水分。生姜切片，干辣椒、大蒜略切。

3、 锅中入油，下大蒜、姜片，干辣椒煸炒。

4、 旺火时，加鸡块下锅快速煸炒。

5、 加入料酒、生抽、老抽煸炒上色。

6、 锅中加水没过鸡块。放入一小块黄的'冰糖。

7、 加入香菇。

8、 大火转中火焖煮30~40分钟。

9、 鸡块酥烂后加入少许盐调味收汤。

鸡的做法大全 篇2

最正宗的家常美食黄焖鸡的做法教程：

1、香菇提前泡发；

2、木耳提前泡发；

3、冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿；

4、鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清；

5、泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分；

6、加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上；

7、冬笋块儿沥干水分备用；香菇切粗丝备用；木耳洗净撕成小块儿备用；香葱斜切段备用；大蒜切成末备用；干红辣椒擦洗干净备用；如果加青红椒也要这时备好；泡香菇的水澄清去杂质备用；

8、将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。

9、锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用；

10、原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色；

11、下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀；

12、下入鸡肉，大火翻炒均匀；

13、加入冰糖和老抽，翻炒均匀；

14、加入加热过的香菇水，没过鸡肉；如果香菇水不够，可以再加点儿开水；大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒；

15、加入适量盐调味，并转大火收汁；

16、收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可。

小窍门：

1、烹饪小技巧：做菜之前把所有的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应手、非常顺利。

2、最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。

3、这个菜只有微微的辣味儿 m.shubaoc.com ，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。

4、最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准。

5、别忘了焖一锅米饭。

时间： 篇3

鸡腿3只

香菇若干

干辣椒若干

生姜1小块

大蒜1个