《雀巢淡奶油打发优秀3篇》

有人感觉雀巢淡奶油不好打发，主要原因就是这种奶油的含量接近打发标准的临界点，所以打发的时候需要掌握一些窍门。这次漂亮的小编为您带来了雀巢淡奶油打发优秀3篇，希望能够给予您一些参考与帮助。

准备工作： 篇1

在准备动手打发之前先要做好充分的准备，以确保淡奶油拿出冰箱后能马上开始打发，并且要能保证整个打发过程在低温下进行。

1、雀巢淡奶油在打发之前最好提前冷藏，至少要冷藏12小时以上才能取出来打发。

2、首先()要选一个深窄一点的打发容器，以打蛋器的打蛋头能完全浸没在淡奶油为最佳，这样才能有更好的打发效果。

3、把选好的容器清洗干净并晾干，要保证容器必须特别的干净，无油脂和水分。另外，我们还要保证容器必须是冷的，夏季里最好使用不锈钢容器，并将容器提前放入冰箱冷藏降温。

4、夏季还要把打蛋器的打蛋头也提前放入冰箱里冷藏降温，打发之前再取出来用纸擦干上面的雾气。

5、夏季打发淡奶油还要将房间里的空调提前打开降低室温，如果再准备一些冰块放在盘子里，再把盘子垫在打发容器下面效果更好。

雀巢淡奶油打发特别说明： 篇2

1)当出现纹路以后，要频繁检查短尖是否形成，此时很容易打过，成棉絮状就影响口感和卖相了。

2)打发淡奶油，开始的时候一定要用中速持续地打，不要着急。淡奶油不象植脂奶油那样容易打发。

3)淡奶油即使打发了，也比植脂奶油软。

4)淡奶油是不含糖的，要另外加糖，通常250ml淡奶油我会加40g左右糖，多些少些看个人的口味了，我喜欢清淡些的。

5)有的淡奶油是Double Cream,这类的更好打发。

以前打发淡奶油时，总觉得挤不出花的纹路，感觉很软，不象植脂奶油那样硬硬的。现在发现，只要耐心打，多打一会儿，淡奶油也能打发得很好，挤出的花纹很清晰的。

打发雀巢淡奶油的技巧要点： 篇3

1、整个打发过程必须要保证在低温下操作，这是打发淡奶油最关键的技巧要点。淡奶油提前冷藏、冷藏容器和打蛋头并在容器下垫上冰块、空调房间等，都是为了确保低温打发。

2、打发容器和打发工具必须要保证不带有油脂和水分，这也是打发淡奶油必须保证的关键要点。

3、淡奶油和细砂糖的比例并不需要太严格，但合适的比例更利于淡奶油的打发，个人感觉每250ml雀巢淡奶油加25g细砂糖效果最佳。

4、打发淡奶油最关键的是不能打发过头，尤其是打发少量鲜奶油时更不能过头，否则会让鲜奶油像豆腐渣一样无法使用。个人感觉打发淡奶油最好用一档慢慢打，打到体积膨松而且可以保持花纹的状态就可以使用了。

5、个人感觉雀巢淡奶油加糖多了就会带点苦味，这一点上不如欧德堡淡奶油。