《2019小暑科普小知识，小暑时令食物【7篇】》

小暑是农历二十四节气之第十一个节气，夏天的第五个节气，表示季夏时节的正式开始;太阳到达黄经105度时叫小暑节气。暑，表示炎热的意思，小暑为小热，还不十分热。意指天气开始炎热，但还没到最热，全国大部分地区基本符合。以下是人见人爱的小编分享的2019小暑科普小知识，小暑时令食物【7篇】，希望大家可以喜欢并分享出去。

时令食材：绿豆 篇1

绿豆，出自《植物名实图考》

绿豆又名目豆、青小豆，以其种皮青绿得名，但也有黄、褐、黑等颜色，并不多见，根据种皮光泽与否又分为明绿豆与毛绿豆。和红豆一样，绿豆在中国栽培历史已逾两千年，国内吉林、辽宁、广西都是出产绿豆的大省。绿豆在东南亚地区也是非常普遍的传统食材，西方世界却少有食用。印度人习惯将之与咖喱烹调，主要用作炖菜，这样的食用方法倒也有趣。至于国人还是更多用以煮粥、熬汤、制作糕点，味道清淡，也更加注重养生之用。陈果夫在民俗论著《国民生活历》中说的便足够全面：“绿豆，性甘寒，消积热，解百毒，润皮肤，和五脏，磨为粉，解诸热益气，故以之制饼，煮粥食，或汤饮，极为有益。”

绿豆食用：绿豆芽 篇2

绿豆发芽是个奇妙的过程，用温水浸泡绿豆一夜唤醒其活性，继续保持湿润，只要温度得当，很快绿豆就会发芽。这个过程中豆内储藏的营养物质会转化为人体更易吸收的氨基酸，而且维生素C也会增多，水灵白嫩的绿豆芽营养价值实际上高过绿豆。

夏季食用绿豆芽相当爽口，炒、拌两宜。《本草纲目》载：“诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。”

据日本的豆芽厂商在中国的实地调查，吉林白城子和陕西榆林地区的绿豆所发豆芽口感最好，有条件者不妨尝试一二。

时令蔬菜：扁豆 篇3

扁豆的豆荚扁平，又有别名眉豆、鹊豆、沿篱豆等。这一起源非洲与南亚地区的植物最初在印度广布栽培，传入我国后也遍布大江南北，山东特产栽培尤多。常见品种如白扁豆、紫扁豆、猪耳朵、大青芸豆等，各有千秋。

藊豆，出自《植物名实图考》

扁豆的嫩荚和嫩豆可食用，炒、煮、腌渍、干制均可。子实有黑白之分，入药主要用白色扁豆，其豆粒加糖煮食也别有风味，可堪与莲子相媲美。《本草纲目》对此亦有说明：“硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。”此外又有红褐色的扁豆，即广西民间所谓“红雪豆”，也有清肝明目的食疗效果。然而和许多豆类一样，生扁豆所含的部分化学物质会对人体产生毒性，故而必得烹熟才能食用。

时令蔬菜：刀豆 篇4

刀豆，出自《植物名实图考》

清代的《素食说略》中有关于四季豆的一段：“刀豆，一名四季豆。摘嫩荚，去其两边之硬丝，切断，以酱油炒熟。或以水淪，加酱油食、香油闷熟食均佳。若与豆腐烩汤亦美。洋刀豆、扁豆照作。”然而这里所提到的刀豆却是另一种豆类，如今所称的四季豆实则是“洋刀豆”，豆荚较刀豆更为丰厚鲜嫩，清炒或与肉类相佐均可，后者则更多用于入药。

不过，对于这几种豆类究竟有何区别，也有人完全不以为意。譬如大文豪苏轼先生，由他所开创的“东坡豆粥”便是将各色刀豆、扁豆、豇豆等入水熬成豆羹，加入米粥红糖而食，据说也颇具风味，苏轼自己的《豆粥》便是力证——“地碓舂粳光似玉，沙瓶煮豆软如酥。”所谓烹饪中的大手笔，想来也不过如此吧。

时令水果：西瓜 篇5

西瓜，出自《植物名实图考》

数九寒冬里吃西瓜早已不是稀罕事，然而提起这一水果，更多还是与盛夏有关的记忆。西瓜原产非洲，自从汉代被引入中国，便开始在神州大地上广为流传。文人墨客们似乎对它也颇为钟爱，历朝历代吟咏西瓜之诗极多，明朝瞿佑一首《红瓤瓜》还为它留下“青门绿玉房”的美称。西瓜瓤含糖、含水量极高，在夏日众多水果中最是清热解暑、生津止渴，《本经逢原》即将之奉为“天生白虎汤”，更有“醍醐灌顶，甘露洒心”之誉。除此之外，西瓜皮、西瓜子也都可食，并都有一定食疗功效。

既是广布栽培，又颇受欢迎，西瓜的品种自然不在少数。如清朝的《燕京岁时记》便有登载：“六月初旬，西瓜已登，有三白、黑皮、黄沙瓤、红沙瓤各种。”早先的无籽西瓜算是稀罕之物，如今也是寻常得很了。市面上常见的优品如红小玉、黑美人、蜜宝等，外形、口感、上市时间各有不同，想来大家也已不陌生。近年来更有如迷你西瓜、方形西瓜、观赏西瓜等特色品种，新奇可观，滋味倒是在其次了。

时令良品：西瓜格兰尼塔 篇6

“Granita”格兰尼塔，起源于意大利的西西里岛，是介于雪糕和刨冰的一种半冰冻甜点。主要由白糖、清水和风味调味而成。这里介绍了一种手工制作的方法，其结晶会比较大一些，但不妨碍品尝到西瓜的清香与冰镇的凉爽，喜欢的话还可以加点酒来调味，同学拿起西瓜来试试吧！

准备材料：

适量无籽西瓜

1只柠檬

少量细砂糖

制作步骤：

1 青柠檬对半切，挤出柠檬汁。

2 将切了块的西瓜与柠檬汁倒入搅拌器，加入少量的细砂糖。

3 打成西瓜泥，倒入容器里，盖上保鲜膜，冰箱冰冻2小时。

4 周围会先冻结，所以用勺或叉子把西瓜冰弄碎后，再回冻2小时，然后用叉子刮碎。一碗西瓜冰霜就完成了，最适合盛夏来享用啦！

时令蔬菜：番茄 篇7

小金瓜，出自《植物名实图考》

番茄源起南美地区，最初只是出于观赏的目的而进行栽培，因为外形过于鲜艳夺目，反而让人们怀疑其中含有剧毒而退避三舍。直到十七世纪，它的酸甜可口与营养丰富才渐渐为众人所接受，并迅速风靡西方世界，各种酱料、沙拉、配菜、果脯层出不穷。番茄在明清时期引入国内，由于来自西方故而又得名“西红柿”，但此前国人也早有栽培小西红柿作为水果，称为“小酸果”、“小金瓜”，即如今的樱桃番茄一类。除此之外，又有形似葡萄的串番茄，欧洲普遍栽培而国内较少见。近年来新见暗黑红色的黑番茄，味道更为浓郁香甜，算是番茄家族中新晋的翘楚了。

番茄中的特有成分之一是番茄红素，也是目前自然界中最强的抗氧化剂之一，抗癌、抗辐射、抗衰老的作用尤其明显。然而这一成分只有溶于油脂后才更利于吸收，故而比起生吃或凉拌，煮熟后的番茄更加能发挥营养功效。夏日炎炎，番茄的防晒修复功能也堪称一流，一碗番茄鸡蛋或番茄牛腩是不错的选择。