《麻婆豆腐的简单做法【通用10篇】》

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。那么这道菜的具体做法是怎样的呢？请阅读以下文章，这次帅气的小编为您整理了麻婆豆腐的简单做法【通用10篇】，您的肯定与分享是对小编最大的鼓励。

家常正宗麻婆豆腐的简单做法 篇1

食材准备

豆腐400克，牛肉馅80克，青蒜，花椒粒，豆瓣酱，辣椒粉，水淀粉，香油，花椒油，辣椒油。

具体步骤 篇2

1豆腐切成3厘米方块，香菇切丁，姜切片，大蒜切末，大葱切段。

2豆腐放入盐水中浸泡12分钟，时间到后去除水份。 同时混合料汁的配料，搅拌均匀，待用。

3锅开火，热油，放入蒜、姜、葱，煸炒出香味。加蘑菇，翻炒到变软。加入豆瓣酱和胡椒粉，继续翻炒。

41分钟后，放豆腐，倒入料汁，不要用铲子翻炒，轻轻的'拨动豆腐即可，煮4-5分钟，让豆腐完全入味，收汁后装盘即可。

这碗麻婆豆腐出炉咯，外表颜色红亮、豆腐口感嫩滑，极其开胃下饭，先开动了哦

麻婆豆腐用什么豆腐 篇3

豆腐一般分为北豆腐和南豆腐，北豆腐比较耐煮，不易破，形比较整，南豆腐较嫩，易破，容易入味口感较好。一般不是太熟练可以选择食用北豆腐，厨艺较好的朋友最后选择南豆腐，比较正宗。

小诀窍 篇4

1、加盐煮豆腐可逼出豆腐多余水份，口感更Q，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐还会带些咸味。

2、热锅冷油下肉末，小火翻炒，这样操作肉末容易炒散成颗粒状，不容易结块。

3、调味时可尝下味道，不够可加少许盐。一般不用加，豆瓣酱、生抽都含盐份，够咸。其他调料份量根据自己喜好适当添加。

4、花椒面不要太早放入，否则豆腐颜色会发黑不好看。

材料 篇5

豆腐、里脊肉

豆瓣酱、姜蒜、花椒面

方法步骤 篇6

1、青蒜切碎，豆腐切小块后汆烫2分钟，待用；

2、花椒炒香后，碾成粉末，豆瓣剁细待用；

3、炒锅放油，大火烧热后，下入牛肉馅炒散，变色后下入豆瓣酱和辣椒粉炒出红油；

4、然后放入豆腐，加入温热的高汤，轻轻翻匀后，小火炖煮皮纳克，淋入水淀粉勾芡；

5、翻匀熄火，撒花椒粉，青蒜末，淋辣椒油，香油，花椒油即可。

用料 篇7

主料豆腐1块牛肉100克

调料花生油适量食盐少许酱油适量葱适量姜适量料酒适量水淀粉适量豆瓣酱适量白糖少许花椒粉适量青蒜1根辣椒粉适量

菜谱简介 篇8

菜色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫。需要的食材有：里脊肉、豆腐、豆瓣酱、姜蒜，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不至于很快散失，趁热吃味道更佳，花椒面也扑鼻。

Tips 篇9

1、注意食材要切的均匀一些，这样才能使卖相和口感更好。

2、豆腐切好后放入盐水中浸泡的步骤不能少哦，目的是可以去除豆腐里面的异味。

3、如果有高汤，可以倒入高汤，更好吃。

做法 篇10

1、豆腐切小块、里脊肉切末备用

将豆腐放入水中加盐淖去豆腥味，肉末加入少许豆粉腌制

2、锅中加食用油，倒入肉末翻炒到酥

3、加入姜、蒜、豆瓣酱炒出香味

4、锅中倒入料酒、酱油、适量清水烧开 m.jingyou.net 后下豆腐

5、倒入调好的淀粉（勾芡），待汁液浓缩吸收后装盘，撒上花椒面和葱花，即可食用了