《吃西餐的基本礼仪(合集5篇)》
吃西餐的基本礼仪(精选5篇)
吃西餐的基本礼仪 篇1
西餐法式上菜:
上菜人员用手推车把所有的食物都送上去,因为食物只在厨房里初加工,成为半成品,加工成成品菜需要在车上完成,所以上菜人员要有一定的专业技能。具体程序是:客人坐着,上菜人员送饮料,然后把厨房煮好的菜放在餐厅的手推车上,在客人面前完成上菜的准备,把未煮好的半成品煮成食物,放在盘子里。同时,上菜人员还需要在客人面前调整调味汁,把煮好的菜放进盘子里,然后送给客人。当面包、脱落、色拉或其他小物品装在盘子里时,用左手从客人的左边送出去,其他所有的食物都从客人的右边送出去,包括饮料。另外,注意用右手从客人右侧取出。端盘时,使用拇指、食指和中指。手指不应碰到盘子的上部,以确保卫生。所有客人吃完后,要把台面清理干净。去掉主菜后,还会去掉调味瓶,这时可以送上甜点。法式上菜程序让客人感觉很舒服,但上菜人员却在不停地工作。
美式上菜:
坐下后,客人习惯先喝一杯冰水。这时,他们应该把水杯倒在客人的右边。如果有不喝冰水的客人,他们应该给他们送鸡尾酒或其他开胃酒,然后给所有的`客人送面包、白色脱落、汤中的开胃菜(色拉)等,用左手从左边送,把开胃菜杯从右边取下来,然后放在主菜上,一般放在厨房里,放在托盘里,同时把汤和开胃菜从右边取下来。主菜从客人左边送,从左边加面包和白色脱落,如果你需要加咖啡,一般和主菜一起,但咖啡必须从客人右边,用右手填满咖啡杯,如果有甜点,取下主菜,然后从左边送甜点,加满饮料和咖啡。可见美式上菜速度快,方法简单。
西餐俄式上菜:
客人坐下后,先喝饮料,厨房里的食物已经完全准备好了。当服务人员用右手将盘子从客人左侧分发给客人时,按逆时针方向进行。此外,市场上剩下的菜肴可以送回厨房,再利用,以减少浪费。
吃西餐的基本礼仪 篇2
1、预定时间
吃西餐首先需要考虑的一件事是预约餐厅,跟我们吃中餐是一样的,你需要的是提前了解好你邀请的客人的口味,以及他比较喜欢的菜品。越是高档的餐厅越是要事先预约。预约时要说清人数和时间,也要表明是不是需要吸烟区或者视野比较好的座位。如果是生日或者结婚纪念日之内的特别的日子,可以选择告知宴会的目的和你的预算。那么你预定好了之后要做预定的时间内到达,这是一个最基本的礼貌。
2、衣着入乡随俗
吃饭时衣着得体是欧美人的常识,而我们去吃西餐当然也就“入乡随俗”。去高档的西餐厅,男士们要穿着整齐干净的上衣和皮鞋,如果你的衬衫和裤子上已经有上皱痕,那么请出门前熨烫整齐。如果衬衫已经变黄发皱了,那么请换一件衣服。女士要穿套装和小高跟,当然一般小礼服就可以了,无需长至拖地晚礼服恨天高之内的,这有点过于隆重了,毕竟你就是去吃个饭,不是去走红毯的。
吃饭穿着再具体的要看是谁一起吃饭了,和客户吃饭,需要正式一点,男士最好西装革履,打上领带,女士脸上带点淡妆,衣着大方得体;如果是和恋人朋友吃饭聚会,那么气氛轻松,可以稍微穿着随意一点,但是也不要随意过了头,再昂贵的休闲服,也不能随意穿着上西餐厅;当然如果你和上司在一起,那么在上司没有说你需要穿得正式或者休闲一点的时候,最好选择稍微正式但是不要正式过了头的衣服。
在国外穿着是一个很讲究的事情,特别是在英国,不同场合的衣着分三个等级:正式,精明的便服,便服。通常正式的餐厅或宴会特别要求你必须穿正式。参加公司开会,国家会议,接待外国来宾或出差的人,参加婚礼也理所当然的需要穿正式;精明的便服通常适用于朋友聚餐,同事家里聚餐,参加家人生日这些较温馨的场合;而便服就真的是什么都可以穿,在不需要用到正式服装的地方,比如说海滩、公园、游泳池、等等。
3、点餐顺序及就餐礼仪
接下来就是正式进入到餐厅里开始用餐了,吃西餐入座方式是从椅子左侧入座。如果用餐的是一男一女,一般来说男士需要为女士拉开椅子,女士进座,在身体几乎要碰到桌子的距离站直,男士会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子是,就可以坐下来了。用餐时,腹部和桌子保持一个拳头的距离,腰背挺直,不要依靠椅背。
接下来就是上菜了,正式的西餐上菜的顺序是前菜-鱼-水果-肉类-乳酪-甜点和咖啡-餐前酒和餐酒。一般吃西餐都没有必要全点,点太多但是吃不完,反而有点不好。前菜、主菜(鱼或者肉任选其一)然后再加点甜点是比较恰当的组合。比较高档的餐厅比较欢迎只是点前菜的的客人,因为点菜并不是由前菜开始点的,一般是先选主菜,然后再配上适合主菜的汤。这个时候如果你实在不知道怎么点菜或者不知道选择什么好,那么你可以选择听听服务生的意见。当然一般高档的餐厅都会有自己的点菜经理,你可以在预定餐厅的时候,提前与经理沟通,准备好你需要的菜品。当然还有最简单的一个方法,就是你自己选择一道喜欢的前菜,你可以让餐厅人员来给你搭配适合的主菜。
4、餐巾礼仪
酒和菜都点完了,那么在前菜送来的这段时间内,把餐巾打开,并摆成三角形,开口向上,一般餐巾布都是放在大腿上的,以避免吃的过程中食物落在腿上,弄脏衣服。当然要注意的是不要把餐巾布打开,像小孩子一样的餐巾布围在脖子上或者是把餐巾塞在领口里面。如果我们在吃西餐的时候,突然想上个厕所,就不要把餐巾布放在桌子上,因为这样会让服务生以为你已经用餐完毕了,那么他就会把你的餐具收走了。正确的做饭是吧餐巾布放在座椅的扶手上面,服务生就会知道,你只是暂时离场,还没有用完餐。吃饭过程中,嘴巴弄脏了之后,请用餐巾来擦拭。
最后,有一点是很多人都会犯的错误,就是餐毕离开时,用过的餐巾请不要摺叠整齐,只要把餐巾略叠成四分之一大小放在桌上左边即可,或是将膝上的餐巾从中间挑起来,就这么放在桌上就可以了。将用过的餐巾摺叠整齐是具有讽刺的意思,表示你对这个餐厅不满意,而且不会再来,所以用完餐点后一定要格外注意
5、红酒文化
在红酒上来的时候,不用自己倒酒,酒类服务通常都是由服务生来将少量的酒倒入酒杯里面,然后他会让你品鉴一下红酒的味道以及品质怎么样,是不是有什么问题。一般来说这个时候,你就喝一小口然后告诉他说好就行了。接下来,侍者就会过来倒酒,这个时候,你就不用管他了,不用把酒杯递给侍者,你只需要吧酒杯放在桌子上,他会自己给你倒上酒。喝喝酒的时候的正确姿势是用你的手指来轻轻的握住杯脚,这是为了不让你手的温度来使酒温增高,影响口感。
喝红酒需要细细品尝,在吃西餐时喝酒如果一饮而尽是一种失礼的行为,喝红酒讲究倾斜红酒杯,把酒像是放在自己舌头上似的喝,但是绝对不要吸着杯口,把红酒往嘴里面吸入,当然很重要的一点就是,千万不要发出声音,这个也是西餐礼仪大忌。可以轻轻晃动酒杯让红酒与空气接触,这样可以增加红酒的醇香。女士如果不小心把口红沾杯沿上了,不要用手指擦杯沿上的口红印,用面巾纸擦就好了。
吃西餐的基本礼仪 篇3
1.刀叉:不要拿大提琴或麦克佩斯夫人的匕首。此外,不要拿着刀叉在空中飞来飞去强调某一点,也不要把刀叉的一端放在盘子上,另一端放在桌子上。一旦刀叉被拿起使用,它就不能再放回原来的地方了。当刀片放在盘子上时,刀片朝里,头在盘子里,刀把放在盘子的边缘。
2.餐巾:不要用餐巾擦脸的下部,要轻轻擦拭。不要摇开餐巾再折叠,不要像在空中挥舞旗子一样在空中挥动餐巾。餐巾要放在大腿上,如果离开餐桌,要把餐巾放在椅子上,把椅子推到餐桌上。注意动作要轻。用餐结束时不要折叠餐巾;否则,不了解情况的服务员可能会再给其他客人使用。用餐结束时,从中间拿起餐巾,轻轻地放在盘子的左侧。
3.咀嚼:咀嚼时闭上嘴。不管你有什么惊人的妙语,时机有多合适,只要你嘴里有食物,你就永远不能说话。不要为了急着说话而立即吞下食物。保持慢慢咀嚼的姿势。吞下食物后,你会意外地微笑,以传达你内心的活动:刚才可以有妙语出口,但嘴里有食物。
4.坐姿:记住你妈妈的话,坐直,不要把胳膊肘放在桌子上。如果手放在任何位置都不舒服,放在大腿上。
5.面包:特别注意在面包上涂上黄油。把面包掰成可以一口吃的小块。吃之前,在小块上涂上黄油。不要试图方便地在整个面包上涂上黄油。
6.速度:不要太快。无论你是在Ritzcarton还是在格尔蒂的GreasePit酒店吃饭,吞咽食物不仅对你的健康有害,而且不雅观,尤其是和别人一起吃饭的时候。一起吃饭的时候,每个人的量都应该是一样的,同时保持开始和结束的速度。别人开始品尝甜食,你还在喝汤是不可取的`。
7.剔牙:如果塞牙,不要在餐桌上剔牙,如果真的受不了,找个借口去洗手间,你可以在那里挑个够。
8.口红:不宜将口红留在餐具上,尤其是在工作用餐中。如果你没有随身携带纸手帕,你可以去浴室或酒吧拿一块纸餐巾。
9.吸烟:即使在吸烟区用餐,用餐期间也不宜吸烟。吸烟会影响他人的食欲,与整个气氛不和谐。你应该等到饭后再吸烟。记住:不要用盘子当烟灰缸。
10.物品:不要把女性手提包和男性手提箱放在桌子上,不要把钥匙、帽子、手套、眼镜、眼镜盒、香烟和其他物品放在桌子上。简而言之,任何与用餐无关的东西都不能放在桌子上。
吃西餐的基本礼仪 篇4
一、入座
进入西餐厅后,由服务员带领坐下,不要冒险坐下。男性或服务员可以帮助女性打开椅子来帮助坐下,通常从椅子的左侧坐下。座位安排在离出口最远的位置。
二、餐具装饰
(1)中间的摆放叫做装饰盘或展示盘Show Plate,餐巾放在装饰板的上方或左侧。
(2)把刀和勺子放在盘子的右边,把叉子放在左边。可根据用餐顺序、前菜、汤、菜、鱼菜、肉菜,根据您的需要从外到内使用。
(3)玻璃放在右上角,最大的是装水的`高脚杯,次大的是红酒,而细长的玻璃是白酒,香槟或雪莉也会根据情况放在玻璃上。
(4)面包盘和奶油刀放在左边,咖啡或零食的小勺子和刀叉放在装饰盘对面。
如何使用餐巾布
坐下后,不要急于打开餐巾布,因为第一个打开餐巾布的人应该是女主人,她的动作宣布晚宴正式开始。
很多人认为吃西餐的时候要把餐巾布挂在胸前,防止食物弄脏衣服。其实这种做法并不优雅。餐巾布挂在胸前或脖子上,只适合儿童或用餐不方便的人。大多数人吃饭时应该把餐巾布铺在腿上,大的餐巾布可以折叠后铺在腿上。
餐巾布又称口布,是用来擦嘴的,所以不要用它来擦脸或擦餐具。如果需要擦汗,可以用纸巾。有些人习惯在饭前擦餐具,事实上,这是一种非常不礼貌的行为,所以一定要避免。有的女士会用餐巾擦掉餐具上留下的口红痕迹,其实这种做法是不对的。虽然口红留在餐具上很不雅观,但需要擦去口红印时,应选择纸巾。(如果你不小心把口红印在餐巾布上,不要紧张,只要把口红印的一角折进去)
在用餐过程中,在喝酒之前,你需要用餐巾擦拭嘴上的油渍。除了必要时擦嘴,你的餐巾布必须在餐桌上用餐的整个过程中保持平放在腿上。当你需要中途离开座位时,你应该把餐巾布放在椅子上。(注意不要挂在椅背上,放在座位上)这意味着用餐还没有完成,你会回来继续用餐。晚饭后,从中间拿起餐巾布,放在桌子上,具体位置在盘子左侧。只需随意放置即可,不需要特意折叠,但也要注意不要使餐巾布起皱。
就像打开餐巾布一样,把餐巾布放回桌子上的动作也是女主人先做的,这意味着晚宴结束了。
三、刀叉的使用方法
(1)西餐一般用右手拿刀,左手拿叉。如果用左手拿叉不方便,也可以用右手。
(2)用餐时,有事离开座位时,应将刀叉放入八字形挂在盘子上。用餐后,平行斜放在盘子的一侧。
吃西餐的基本礼仪 篇5
吃西餐的十大基本礼仪
手握叉子时不要像握大提琴那样,或像握麦克佩斯夫人的匕首那样。另外,不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点,也不要将刀叉的一头搭在盘子上,一头放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,就不能再放回原处。刀子放在盘子上时,刀刃朝里,头在盘子里,刀把放在盘子边缘上。
要拿餐巾去用力擦脸的下部,要轻轻地沾擦。不要抖开餐巾再去折叠,不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。餐巾应放在大腿上,如果离开餐桌,要将餐巾放在椅子上,并把椅子推近餐桌。注意动作要轻。用餐结束时不要折叠餐巾;否则,不了解情况的服务生可能会再给别的客人使用。用餐结束时要将餐巾从中间拿起,轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。
嚼东西时嘴要闭紧,无论你有什么惊人的妙语,时机多么恰到好处,只要嘴里有食物,绝不能开口说话。不能为了着急说话而马上将食物吞下,要保持细嚼慢咽的姿势,将食物咽下后会意地露出笑容,以转达你内心的活动:刚才完全可以有妙语出口,只是口中有食物。
要牢记你妈妈的话,坐立要直,不要将胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,放在大腿上。
面包上抹黄油尤其要注意,将面包掰成可以一口吃下的小块,临吃前在小块上抹黄油,不要图方便将整个面包上都抹上黄油。
切忌速度过快,无论你是在RitzCarton还是在格尔蒂的GreasePit酒店用餐,大口吞咽食物不仅有害健康,而且也不雅观,尤其是和他人共同进餐时,这么做会显得失礼。共同进餐时大家的量应该一样,并保持同时开始同时结束的速度,别人都开始品味甜食了而你还在喝汤是不可取的。
如果塞了牙,切忌在餐桌上剔牙,如果的确忍受不住,找个借口去洗手间,你可以在那里剔个够。
将口红留在餐具上是不可取的,工作用餐尤其如此。如果没有随身携带纸手帕,进酒店时可以顺便到洗手间去一趟,或到吧台去取块纸餐巾。
即使在吸烟区用餐,用餐期间吸烟也不可取,吸烟会影响他人的食欲,而且和整个气氛也不和谐,应该等到用餐结束后再吸烟,还应记住:不要用盘子当烟灰缸。
女用手提包及男用手提箱这类东西不要放在餐桌上,钥匙、帽子、手套、眼镜、眼镜盒、香烟等物品都不要放在餐桌上。总之,凡是和用餐无关的东西都不能放在餐桌上。
西餐就餐礼仪
1、最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来了。就座时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不可跷足,与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。
2、使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物,右手执刀将其切成小块,用叉子送入口中。使用刀时,刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型,分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身,表示还要继续吃。每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下。不用刀时,可用右手持叉,但若需要作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。要记住,任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。用餐时,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。
3、喝汤时不要啜,吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热,可待稍凉后再吃,不要用嘴吹。喝汤时,用汤勺从里向外舀,汤盘中的汤快喝完时,用左手将汤盘的外侧稍稍翘起,用汤勺舀净即可。吃完汤菜时,将汤匙留在汤盘(碗)中,匙把指向自己。
4、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时,不要直接外吐,可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时,不要用叉子刮盘底,更不要用手指相助食用,应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起,然后送入口中。
5、面包一般掰成小块送入口中,不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。
6、吃鸡时,欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉,不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身,要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时,要切一块吃一块,块不能切得过大,或一次将肉都切成块。
7、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺搅拌均匀,将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把,左手端垫碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果时,不要拿着水果整个去咬,应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。
8、用刀叉吃有骨头的肉时,可以用手拿着吃。若想吃得更优雅,还是用刀较好。用叉子将整片肉固定(可将叉子朝上,用叉子背部压住肉),再用刀沿骨头插入,把肉切开。最好是边切边吃。必须用手吃时,会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时,意味着“请用手吃”。用手指拿东西吃后,将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时,如果把手指弄脏,也可请侍者端洗手水来,注意洗手时要轻轻地洗。
9、吃面包不可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩,这是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子“舔”得很干净,而要用叉子叉住已撕成小片的面包,再蘸一点调味汁来吃,这才是雅观的做法。