《食品专业的前景【精选7篇】》

以下是漂亮的编辑为大家收集的食品专业的前景【精选7篇】，仅供参考。

食品专业的前景 篇1

本刊讯（记者 王崇民）3月29日，由中国食品添加剂和配料协会新资源食品配料专业委员会、山东龙力生物科技股份有限公司共同主办的“新资源食品与公众营养高峰论坛”在上海世博展览馆隆重举行。此次论坛上，国内外的专家学者、业内精英齐聚一堂，共同交流新资源食品与公众营养的现状、前景和未来。

在此次论坛上，一些专家和学者作了专题讲座，发表了自己的观点和研究成果：孙宝国教授作了“新资源食品现状及发展趋势”的报道；杨月欣教授作了“新资源食品研究—四种低聚糖肠道功能和剂量研究”的报道；江波教授作的是“CFAA新资源食品配料专业委员会工作报告”的报道；国家发改委公众营养与发展中心主任于小东做了“健康产业将引领世界经济发展”的报告等，他们集思广益，共同为新资源的研发贡献自己的力量。

食品安全国际合作研讨会在京举行

本刊讯（记者 逯文娟）3月28日，第十八届中法经济研讨会食品安全国际合作专题分会在北京举行。本次会议由全球食品安全倡议和达能集团共同承办，邀请相关政府部门的领导及各行业专家出席并共同探讨如何有效管理食品安全这一课题。会议强调，在当前全球化经济的背景下，我们需要涉及食品安全的各利益相关者紧密协作、共同努力，构建一个现代化的食品供应体系。

向未来启程体验“未来超市”新概念

本刊讯（记者 汪葆瑞）3月28～30日，中国国际食品添加剂和配料展览会在上海世博展览馆举行，一直以来以科技创新为己任的帝斯曼公司此次以“未来超市”的新消费理念为主题，利用简单直观的互动式操作界面，使得参观者更能真切地体验帝斯曼公司是如何帮助食品生产商制造出满足当今消费者需求的食品产品。

在本次展会上，帝斯曼新近推出的GB? Select郁浓风味香精系列，便是该科技中心研发出的为中国客户量身订制的配料解决方案。郁浓系列香精能提供纯正的真实风味，并完美融合食物的口味与香气，将高品质的酵母提取物与具备最先进技术的反应型香精完美结合，从而使得口感复杂丰富，口味纯正地道。

FIC2012同期举办中国木糖醇50周年庆典活动

食品专业的前景 篇2

一、总体目标

针对当前食品生产加工环节和餐饮业等消费环节存在的滥用添加剂、无证无照生产加工食品等产品质量安全问题，深入开展食品安全专项整治行动，加大以食品为重点的产品质量安全监管力度，提高全县“渔家乐”旅游服务质量整体水平，消除产品质量安全隐患。

二、主要任务

配合卫生及质监部门，加强对“渔家乐”经营业户及旅游景区点餐饮的卫生监管，严禁使用、存放过期或腐败变质的食品及原料；严厉查处采购、使用病死畜禽、劣质食用油、滥用添加剂和不合格调味品的违法行为。通过整治消除餐饮业无证照经营行为；杜绝使用病死畜（禽）肉行为；杜绝用有毒有害物质防腐、预制各种食品。加强对渔家乐业户的管理，严厉查处违规经营行为；对旅游景点市场进行整治，开展诚心经营活动，查处各类欺诈行为。

三、实施步骤

（一）动员部署阶段（9月5日～9月20日）。通过各种宣传形式，向全体业户广泛宣传全国、全省及全市质量工作会议精神及本次产品质量和食品安全专项整治行动的重要意义，调动广大群众共同参与专项整治行动。

（二）拉网检查、集中整治阶段（9月21日～12月10日）。按照职能分工，根据专项整治行动的主要任务对相关经营主体进行拉网式检查，对检查中发现的问题，逐一提出整改意见，督促限期整改。对违法行为，要坚决按照法律法规的相关规定严肃查处，决不姑息。通过打击、整治、帮扶、规范，集中解决无证、无照经营问题，建立长效监管机制，促进“渔家乐”旅游项目健康发展。

（三）总结验收阶段（12月11日～12月20日）。县旅游局将根据确定的专项整治目标，组织人员进行考核验收。对工作开展好的单位进行表扬，对工作开展较差的单位通报批评。

四、工作要求

（一）加强领导，精心组织实施。县旅游成立县“渔家乐”食品安全专项整治行动领导小组，领导小组下设办公室，办公室设在旅游稽查大队，负责组织协调全县“渔家乐”专项整治行动，景点管理科负责旅游点餐饮的整治。各牵头单位要将专项整治行动进展情况每周一次报局领导小组办公室，领导小组办公室负责组织材料及时报县政府领导小组办公室。

食品专业的前景 篇3

（一）城乡环境综合整治的巡查。重点巡查农贸市场、流通领域食品安全。

（二）加强对“元旦”、“春节”节日市场巡查。重点巡查集贸市场、专业市场维稳安全、节假日食品安全。

（三）农业生产资料市场专项巡查。重点巡查种子、农药、化肥、农业机械及零配件、农用薄膜等经营主体资格，进货索证索票制度、进货台帐、产品销售台帐情况、种子经营户建立种子经营档案制度情况，查处农资经营违规行为。

（四）生猪定点屠宰及肉类食品专项巡查。重点查处违法销售注水猪肉、牛肉和家禽以及销售未经检验检疫的“白板肉”和家禽的行为。

（五）烟花爆竹专项巡查。重点查处无照经营烟花爆竹和销售违禁烟花爆竹的行为。

（六）食品安全专项巡查。重点巡查《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国食品安全法实施条例》宣传落实情况，《食品流通经营许可证》办理情况。

（七）粮食市场专项巡查。重点巡查粮食、饲料生产加工企业合法经营情况。

（八）鼠药市场和春季灭鼠工作巡查。

（九）结合验照、年检工作开展市场经营主体资格专项巡查。

二、第二季度

（一）加强城乡环境综合整治督导巡查，不松动、不反弹确保监管效果。

（二）成品油市场专项巡查。重点巡查成品油经营主体资格。

（三）商品交易市场信用分类监管和信息化建设巡查，重点巡查商品交易市场信用分类监管和信息化建设推进落实情况。

（四） “五一”黄金周旅游市场及专业市场安全、经营秩序等情况巡查。

（五）煤炭市场专项巡查。重点巡查煤炭经营主体资格。

（六）危化品市场专项巡查。重点巡查危化品经营主体资格，打击违法经营、储存、运输危化品的行为。

（七）汽车市场专项巡查。按照《汽车管理办法》、《二手车流通管理办法》和《关于禁止非法拼（组）装汽车、摩托车的通告》，重点巡查汽车经营主体资格、二手车交易行为，打击非法拆解旧车的行为。

（八）食品安全专项巡查。重点巡查饮料、奶制品、儿童食品等。

（九）市场经营主体资格专项巡查。

（十一）液化气市场专项巡查。重点巡查液化气经营主体资格和液化气经营场所的安全。

（十二）开展校园周边环境和学校后勤服务专项巡查。重点巡查学校后勤服务经营主体资格和食品安全。

三、第三季度

（一）农业生产资料市场专项巡查。重点巡查农资经营企业、个体工商户分类监管、落实索证索票制度、建立进货台帐、建立产品销售台帐情况，以及农资经营网点的设置、前置手续等。

（二）粮食市场专项巡查。重点巡查粮食收购主体资格和粮食收购点的设置、前置手续等。

（三）食品安全专项巡查。重点巡查大米、面粉、食用油、中老年食品和中秋月饼生产经营单位。

（四）食品添加剂、饲料添加剂专项巡查。重点巡查食品添加剂、饲料添加剂生产企业主体资格准入和违规使用添加剂。

（五）“国庆”节前旅游市场巡查。重点对旅游景区、景点、车站码头、农家乐、专业市场安全经营情况巡查。

（六）市场经营主体资格专项巡查。

（七）野生动物专项巡查。重点巡查餐饮行业、集贸市场违规收购销售野生动物行为，同时查处商贩非法贩销野生动物的行为。

（八）鼠药市场和秋季灭鼠工作巡查。

四、第四季度

（一）市场规范化管理工作巡查。重点巡查市场业主第一责任制度和各项规章制度落实情况以及市场监管“三化”建设情况，集贸市场升级改造达标情况。

（二）“红盾护农行动”专项巡查。重点巡查服务“三农”工作措施的落实，对辖区经纪机构和经纪人培训和监管情况。

（三）“元旦”、“春节”节前旅游市场、专业市场安全、经营情况巡查。

（四）食品安全专项巡查。重点巡查节前食品安全、食品经营者索证索票、建立食品进销货台帐等情况。

（五）市场秩序专项巡查。重点巡查划行归市、座商归店和市场卫生秩序，冒口经营。

（六）开展商标、广告、合同工作专项巡查。

（七）生猪产品市场监管及打击注水猪肉、“白板肉”专项巡查。

（八）建材市场专项巡查。重点巡查建材市场商品质量状况。

（九）市场经营主体资格专项巡查。

（十）危化品专项巡查。重点巡查危化品产品质量和查处无《危化品经营许可证》经营危化品的行为。

教育局2011年工作要点

2011年教育局工作计划要点

2011年教育局工作计划

2011年教育局工作要点

2011年宣传思想文化工作要点

2011年文教局教育工作要点

2011年镇党委镇政府工作计划

食品专业的前景 篇4

展会邀请函(一)尊敬的客户：

您好！

非常感谢您对郑州金合设备制造有限公司长期以来的大力支持，我公司将参加全国食品添加剂展会，届时将向您展示我公司研制的新型双运动高效节能混合设备，我们在此真诚的期盼您的参观，恭候您的到来。

展会日期：20XX年3月23日—25日

展会地址：上海国家会展中心

展 位 号：62G66

您的到来希望能给我们提供一些好的参考和建议，我们的成长与发展离不开每一个客户的指导与关怀！

敬请光临

展会邀请函(二)

时间：20XX年5月26-28日 地点：中国国际展览中心

主办单位：中国休闲娱乐产业协会 中国休闲娱乐产业协会游乐场所分会

北京斯图加特国际会展有限公司

【前 言】Foreword：

本届大会已成功举办十一届，品牌推广和招商成果显著 参展企业累计达1900多家，来自全国各地及国外等的采购贸易客商达21万多人，成交效果显著，签订合作理想。是行业的发展、交流和企业亮相新品展示每年一次不可或缺的贸易商务平台。

为更好地满足主题公园、儿童乐园及景区(景观)游乐设施所建设需求、展示优秀景区(景观)、推动中国游乐行业的快速健康发展，倡导具有科技含量、文化内涵的健康娱乐休闲理念，推动国际间游乐业技术交流，满足人们对高品位生活的迫切需求，“20XX北京国际主题公园、儿童乐园及游乐场所博览会”将于20XX年5月26-28日在北京的中国国际展览中心举办。本届博览会本着全面展示当前休闲游乐场所产业发展现状，引领世界休闲游乐场所潮流，打造国际交易平台的原则，以“休闲·时尚·发展”为主题，为主题公园、儿童乐园及游乐场所拓展国内外市场创造最佳契机，实现商务沟通零距离！

【参展范围】Scope of Exhibits：

主题公园服务：主题公园、景区景点规划设计与咨询与工程，主题公园及景区投资机构，运营管理服务、电子商务服务、保险、培训、咨询等专业服务机构；

主题公园与景点、主题娱乐项目： 主题乐园、游乐园、博物馆、规划馆、科技展示中心、创意旅游项目、主题展厅、房车营地、游艇俱乐部、高尔夫球场、动物园、水族馆、水上乐园、温泉度假区、旅游休闲营地、儿童主题馆、主题购物广场、拓展中心运营机构；主题娱乐项目：历险城、魔幻城、动漫城、鬼屋、活鬼城、恐怖城、奇幻屋、恐龙乐园、蜡像馆、未来世界、海底世界等；

景区景点配套设施：景区景点管理软件、票务系统、出入口控制系统、游客标识系统、公园标识、缆车、索道、售货亭、自动售货机、休闲餐饮设施、公园椅、木屋、移动厕所、储物设施、轻轨火车、游览观光车、安保设备，仿真恐龙、鳄鱼、老虎等仿生态产品、景区雕塑、园艺工程等；

影院设备：立体视像设备、环幕系统、空气成像和360全息成像硬件设备、数字电影、数字音乐、内容制作、立体拍摄、互动展品、虚拟仿真系统、三维显示系统、投影系统、数字标牌、讲解系统等；

儿童乐园及游乐设备：儿童乐园加盟与品牌授权，儿童乐园设备，过山车、滑行车、摩天轮、旋转木马、碰碰车、卡丁车、游乐机器人、模拟高尔夫、烟火制造术、特技、水幕电影设备、雾屏雾幕设施、模拟射击系统，水滑道、水寨水屋、戏水小品、人工造浪、水上拓展、水处理设备、温泉SPA、漂流设备、水滑梯、水屋、戏水小品、环流河、人工造浪、水上步行球、碰碰船、水上三轮车、水上充气玩具等。

咨询电话：

联系人：

展会邀请函(三)尊敬的女士/先生：

20xx年中国(厦门)国际食品展览会将于1月在厦门国际会展中心举办，本届中国贸促会经济信息部、中国国际贸易促进委员会、厦门市委员会、厦门国际商会联合主办。

诚邀您光临：20xx年中国(厦门)国际食品展览会

一、展会时间：20xx年1月10日-12日

二、举办展馆：厦门国际会展中心

三、组织机构：中国贸促会经济信息部、中国国际贸易促进委员会、厦门市委员会、厦门国际商会

四、展会概况

1、主办单位权威性强，经验丰富

主办单位厦门市贸促会、厦门国际商会是中国贸促会、中国国际商会的分支机构，也是厦门市政府的对外经济组织。长期以来，厦门市贸促会利用贸促总会的关系脉络，开展和各国有关经济和社会组织的协调工作，并组织或参加与国(境)外相应机构联合召开有关经济贸易活动，是帮助企业走出去、引进来的重要推手。

经过举办多个国内外展的历练，厦门市贸促会已拥有一支成熟的展览工作队伍。目前，厦门市贸促会已成功举办了世界最大的国际石材展、亚洲第一的佛事用品展和“98投洽会”葡萄酒展等展会。

2、承办单位拥有强大的采购需求

承办单位福建海峡旅游文化传媒有限公司是厦门翔业集团下属子公司，翔业集团拥有佰翔酒店集团(拥有厦门威斯汀酒店、厦门佰翔软件园酒店、厦门空港花园酒店、晋江佰翔世纪大酒店、漳州佰翔圆山大酒店、福州空港花园酒店、连城佰翔森林山庄、拉萨空港花园酒店等多家高星级酒店)、手礼网(主营厦门、台湾、福建特色旅游商品，全国首创"电子商务+机场提货"商业模式，在厦门机场、福州机场、武夷山机场内都设有专柜)、佰翔空厨(承担大部分厦门航班的航空配餐)、候机楼管理公司、厦门保税冷链物流园等，是食品展的重要采购客户。

3、多国经贸机构参与协办，邀请专业展商及客商

大会共邀请了台湾贸易中心厦门驻点(台湾贸协)、意大利安科纳商会国际经济促进处中国办公室、香港特区政府驻福建联络处、新加坡驻厦门总领事馆、菲律宾驻厦门总领事馆、泰王国驻厦门总领事馆、大韩贸易投资振兴公社厦门代表处(厦门韩国贸易馆)、澳门贸促局福州联络处、中澳企业家联合会、南澳第一产业及区域发展部驻福建商贸、厦门韩国商会、海峡两岸商企联合会、海沧区政府、厦门象屿保税区等作为协办单位。

4、大量专业买家的邀约组织

全国各贸促系统将组织20多个食品行业代表团参会；

大型百货商超市、高端食品连锁店、酒店、餐厅、进出口贸易商、商、免税店、配送公司等；

酒类进出口商、经销商、分销商、批发商、专营店、零售商、销售代表；

食品、饮料、设备、包装业人士，及食品酒类相关电子商务人士；

美食家、酒品收藏家等。

五、展览范围

展区设置及展品范围

1.展区设置：

主宾国展示区(展会将一年举办一届，每年都将邀请不同国家或地区作为主宾国展示区)

红酒展区、母婴食品展区、休闲食品展区、农副土特产品展区、调味品展区、食品包装机械及设备展区、品牌连锁展区。

2.展品范围

进口酒

葡萄酒、香槟、烈酒、威士忌、白酒、果酒、黄酒、冰酒、白兰地、利口酒、各国啤酒保健酒等。

进口饮用水及饮品

高端饮用水、矿泉水、冰川水、生态水、苏打水、矿物质水、深层海洋水、咖啡、名茶、蔬菜汁等。

进口食品

世界各国特色食品、旅游食品、休闲食品、糖果系列、饼干系列、巧克力系列、谷物膨化系列、干果凉果系列、肉制品系列、婴儿奶粉、婴幼儿辅食，中年保健食品、蔬菜水果、大米、杂粮、蛋类、牛奶、方便食品、农副土特产品、水产品、菌类产品、农牧产品、有机庄园、纯素食产品、素食加工产品、素食用油、素食调料、冷冻冷藏食品、进口食用油与橄榄油、调味品、酱等。

食品加工、添加剂

食品包装机械及设备

六、联系方式

联系人：

电话：

地址：

展会邀请函(四)

感谢您长期以来对济南康龙汇网络系统集成有限公司的支持和信任！我公司定于济南高新会展中心参加20XX年第十五届中国济南国际社会公共安全防范产品暨科技强警装备博览会。希望通过这次机会和贵公司共同探讨和交流，以便我们更加深入的合作。共同开拓和占领市场。诚邀您参加。我们不胜荣幸！

一、优惠活动：展会期间我们推出多种优惠套餐，同时还有豪礼相送。欢迎新老客户的到来，惊喜等着您。

二：展出产品：拓达拨码室外无线网桥、监控专用交换机、路由器、poe交换机等拓达拨码网桥：

三、展会号：二楼D区T42

四、参展时间：20XX.3.26-20XX.3.28

五、地点：高新会展中心(高新区工业南路28号

六、活动现场

联系人：电话：

前往展馆路线：乘10、47、99、122、123、150、119路公交车到顺华北路下车

联系我们

济南康龙汇网络系统集成有限公司

公司地址：济南市山大路47-10号数码港7H-6室

食品专业的前景 篇5

本专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科，是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。食品科学与工程专业在食品行业内的工程设计领域，营养健康领域，安全检测领域，监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。

根据院校不同，该专业有食品加工储藏与运输、食品营养安全与检测、食品工程设计与研发、食品品质管理与监督、食品企业经营管理等方向。日益受到社会各个方面的重视与支持，就业前景良好。专业方向学习方向食品加工储藏与运输、食品营养安全与检测、食品工程设计与研发、食品品质管理与监督、食品企业经营管理，不同方向所学课程有所不同。

（来源：文章屋网 ）

食品专业的前景 篇6

关键词： 食品 专业英语教学 教学改革

食品专业或其相关专业的大、中专学生在完成基础英语的学习之后，随着专业基础课程或专业课学习的进一步深入，自然就要开始接触专业方面的英语资料，特别是做毕业论文的学生尤其需要具备一定的专业英语词汇量。现在随着国际交流与合作的扩大，大学英语已得到高度重视，这两年也给食品专业的学生开出了这一门课。通过本课程的讲授，我认为食品专业英语课程的目的是让学生能够查阅及阅读与之专业相关的外文资料，同时具备基本的与外国人进行专业介绍及专业交流，结合大学一二年级的英语基础，可以进行流利的日常对话与交流。而具备了这两点素质，我认为食品专业的毕业生基本能够胜任企业发展的要求，尤其是与涉外专家进行交流，也为食品专业毕业生在外企就业打下了坚实的基础。下面是我在教授这门课程中的几点体会，希望通过相关的教学改革与实践探索，把这门课上好，让学生有所收获。

一、使用构词法与打包词汇记忆法，掌握基本词汇。

食品专业英语的很多专业词汇多数通过词根、前缀、后缀组合而成，并且都具备一定的规律，掌握这样专业词汇的构词方法，即词根、前缀、后缀，对于学生记忆大量的陌生词汇是非常有帮助的，而且实践教学也证明了这一点。

例如：糖类物质词汇的构成

前缀：

lact-乳，乳酸，乳酸盐

malt-麦芽、麦芽酒

xylo-木，木质

后缀：

-ose糖类

-philic倾向于，喜好

组合：

Lactose乳糖

Maltose麦芽糖

除此之外，利用词汇记忆法，打包词汇，也能够让学生较快地记住复杂的专业词汇。

例如：成对词汇的记忆

被氧化beoxidized 被还原bereduced

沉淀precipitation 溶解solubilitydissolve；dissolution

负电荷negative charge 正电荷positive charge

外因external factors 内因internal factors

单键singlebond 双键doublebond

叁键triplebond 多重键muttiplebond

二、通过复杂句的解析，掌握食品专业英语翻译技巧。

困扰学生阅读专业英语的问题除了词汇外，还有复杂句的翻译。因此，课堂上着重对复杂句进行句子成分解析，解除学生的困惑，对于锻炼学生翻阅英文文献的能力有一定的帮助。

例如：An interesting and informative experience is in store for the reader who traces involvement of food scientists in flavor chemistry by consulting the following book swquence： chemistry of Natural Food Flavors， Flavor Research and Food Acceptance， Proceeding of Flavor Chemistry Symposium ，Flavor Chemistry， The Chemistry and physiology of Flavors， and Flavor Research： Principles and Techniques.

这是一个典型的复杂句，首先引导学生找到句子的主干，即主语、谓语、宾语。尝试翻译主干的意思，然后开始添加内容，找修饰语，如who traces involvement of food scientists in flavor chemistry为宾语从句，修饰the reader，分词状语by consulting the following book swquence：修饰the reader who traces involvement of food scientists in flavor chemistry。这样这个长句很一目了然地呈现出来了。

三、通过多种形式的口语对话，提高学生进行专业英语交流的能力。

在掌握一定的专业词汇的基础上，进行专业英语交流对学生来说既复习了专业词汇，又锻炼了语言组织及表达能力，经常进行口语对话，可以克服学生说英语的心理障碍。通过教学实践，我发现，采用以下几种方式启发和锻炼学生进行口语对话对提高学生专业英语交流能力有很大的帮助。

1.采用问答式进行专业介绍

作为食品专业即将毕业的大四学生，对本专业的了解程度和看法都将是今后应聘单位要求学生作出总结的必不可少的内容，除了要求学生对此有一定的归纳和概括的能力外，能熟练地组织语言并流利地用英语交流思想，介绍专业及行业动态已经成为21世纪应聘单位考查学生语言能力和创新思维的一个重要手段。课堂上老师可以设计一些相关问题，学生回答，通过经常练习，学生在英语交流上就会更加自如。

2.采用情景式对话进行专业交流

在掌握了一定的专业词汇后，可以就某种食品加工过程进行对话交流，情景设计可以多样化，如以图片作为背景和引子，给学生设计一个对话的场景或人为设计一个对话场景，由多个同学参与对话，分不同角色，表达主题围绕食品专业，主要学会应用专业英语的表达。

刚开始，学生也许会比较羞涩，但是经过多次情景对话，学生的表达能力与面对提问应答的心理素质都会有所提高。

综上所述，根据食品专业英语课程的特点，通过使用构词法与打包词汇记忆法，掌握基本词汇，通过复杂句的解析，掌握食品专业英语翻译技巧，通过多种形式的口语对话，提高学生进行专业外语交流的能力等，采取课堂讲授并结合一些新颖有趣的活动教学法，如口头报告、复述、讨论等方式，创造良好的、自由的、宽松的环境，提供条件充分调动学生的学习兴趣和主动参与性。随着社会对复合型人才的要求越来越高，高校教师要不断总结经验，改进教学方法，不断为培养和造就高素质的人才作出新贡献。

参考文献：

[1]陈宗柱。十年专业英语教学心得。高等工程教育研究，1994，4：87.

[2]瞿云华。大学专业英语阅读教学探析。浙江大学学报（人文社会科学版），1999，3：77.

[3]王义遒。关于培养创新人才的一些想法。高等理科教育，2002，1：13.

[4]周文红。《食品专业英语》教学中的几点体会。广西大学学报（哲学社会科学版），2000，6：169～171

食品专业的前景 篇7

关键词：应用型本科；食品科学与工程专业；需求调查；人才培养

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2017）01-0182-03

为扭转我国高等教育结构失衡的局面，探索推动中国高等教育的分类办学和特色发展，教育部于2014年3月明确提出：全国将有600多所普通本科高等院校逐步转变为应用技术型大学[1]。在全国推进高校分类管理、推出应用技术大学新的办学类型的大背景下，我院于2014年获广西自治区教育厅列为广西新建本科学校整体转型发展试点学校。为更好的定位我院食品科学与工程专业转型发展方向，本课题对食品企业需求与食品专业本科毕业生就业情况进行调查，了解食品企业转型升级形势下对食品专业人才需求的现状，进而了解本科教育标准与职业标准的差距，从而明确食品专业应用型本科教育的改革方向。

一、需求调查设计

2.调查设计。为全面调查食品企业对人才的反馈意见与人才需求现状，调查以问卷调查、实地考察、电子邮件交流等方式进行。用人单位问卷调查内容主要包括：单位性质与规模；人才需求的专业类别、层次、人数；岗位类别与典型任务；对培养结果的认可程度及建议；校企合作的意愿及模式[2]。毕业生问卷调查内容主要包括：就业的单位与岗位性质、岗位能力需求、对课程与教学的评价与建议等[3]。

3.调查实施。本次调查总共发出“企业调查问卷”300份，实际收回162份，回收率为54%，调查的范围为柳州、广西东盟经济开发区与珠三角食品企事业单位的人力资源部门的负责人；“毕业生调查问卷”100份，实际收回85份，回收率为85%。

二、调查统计与分析

（一）企业食品专业人才需求特点

1.对人才类别与学历的需求。通常来说，食品企业属于劳动密集型行业，但调查结果表明，食品企业对专业技术人员（72%）需求的迫切程度要高于一般生产工人（65%）；而对学历的要求中，对专业技术人员的要求为本科（54%），其次为专科（44%）。表明大多数食品企业对本科层次的专业技术人员的需求较为迫切。

2.岗位类别与典型任务。根据调查结果发现，食品企业每年引进食品专业毕业生为10-20人的比例最大（41%），其次为5-10人（19%），少数企业每年引进量为20人以上（12%）。引进的人员主要担任的岗位为技术人员（81%）、质检员（65%）、生产线管理人员（56%）与研发人员（22%）。技术人员和生产线管理人员主要负责生产过程中产品的质量控制，分析并处理质量异常，确保产品质量符合质量要求；质检员则主要负责产品的理化、微生物与感官等方面的检测，保证产品质量。

3.对食品专业毕业生的评价。调查发现，企业中超过一半的技术员工为食品专业毕业（58%），发展较好且稳定。但与此同时，也有为数不少的企业的食品专业毕业生工作后不久后就跳槽（32%）。而对学生跳槽原因的问卷调查结果表明，跳槽的一个重要原因是进入企业后需要从生产线工人做起、工作时间较长、劳动强度较大（28.1%）。因此企业认为目前食品专业毕业生的缺点主要为敬业精神不佳、眼高手低，其次才为操作技能与创新能力。在食品专业毕业生的能力与岗位所需能力的适应性的调查中发现，认为食品专业毕业生对企业及工作岗位的适应能力一般的占41%，认为适应能力较好的仅占35%，还有不少企业认为适应能力较差（12%）。表明目前培养的人才还与企业岗位需求存在一定差距。

4.对食品专业培养内容的评价。对目前食品专业教学内容的认可度的评价中，超过半数的企业认为教学内容与实际工作要求有一定的差距（68%）。主要体现在实践课内容与实际生产之间差距较大，例如工厂的生产设备与检测设备及其相应的方法与实践课程内容有很大程度的不同，这就使得企业在用人前还需要进行较长时间的培训后才能适应岗位需要。另外是对学生的职业心态的培养与职业生涯规划指导太少，造成学生对工作性质和状态的认识存在偏差，心态浮躁、工作不踏实。

5.对高校人才培养与校企合作方式的建议。所有的企业均认可“高校食品专业人才培养应紧密结合食品企业人才需求进行”，而在具体的结合方式中，大部分的企业都认为施行工学交替的模式可有些的缩小人才培养与企业需求之间的差距。只是在工学交替的方式上各个企业有些差异，部分企业认为可以在每年暑假期间将学生送入企业顶岗实习（35%），部分企业则认为在完成专业基础课后即聘用学生，顶岗工作，工余上课，上课的内容主要针对工作时遇到的问题（21%）；而对于全年生产量比较平均，无法在某个时间段提供大量的岗位的企业而言，他们则认为企业提供实习基地、设备进行实践课程、由教师与专业人员共同进行教学的方式可行性更高（38%）。

（二）对毕业生就业现状的调查

1.毕业生毕业后就业情况。对毕业生就业单位的相关信息与跳槽原因进行调查，调查结果显示，毕业生跳槽主要受薪酬的影响，其次为工作时长。而根据调查结果可以发现对于毕业生基本上都是从食品企业的基层做起，岗位则多集中在检验和品控，而这些岗位普遍工作时间较长，有些需要倒班，而待遇也不高。但在掌握了基层经验后，懂技术、知理论、会管理的学生将很快的向上发展，因此应该在学校时对学生做好职业规划，学会客观的对自身及工作进行评价与规划，才能使学生在毕业后的岗位上有所发展。

2.毕业生就业岗位的能力需求。在应用型人才的培养中，尤其注重实践动手能力的培养，但在对毕业生就业岗位所需能力的调查中发现，毕业生认为最为重要的能力还是专业基本素质（43.75%），其次才为专业实践动手能力（37.5%），而人机交往能力与创新创业意识与能力则可以使他们更好的开展工作并拓宽上升空间。

3.对课程与教学的评价与建议。建议调查结果显示，毕业生建议“改进教师教学方法，调动学生学习的积极性”的比例较高（37.5%），其中较为突出的问题是教学时大多采用填鸭式的单向教学，学生上课时兴趣不足，只是为了考试通过才在考前进行突击式的复习，考完后对所学知识立马抛之脑后；其次为“改善实验教学条件”（31.25%），说明现有的实验教学条件不足，无法满足学生在实验能力锻炼的需求；建议“改进课程设置及课程教学内容”的比例占18.75%，课程内容在不同的课程中有不少重复，课程内容在实际工作中用处不大。

三、结果与讨论

（一）“食品安全战略”背景下，食品行业人才需求较大

食品安全问题现已是全社会高度关注的民生大事，在我国“十三五”时期，食品安全问题已经上升为国家重大战略，“十三五”规划中提出了“实施食品安全战略，形成严密高效、社会共治的食品安全治理体系，让人民群众吃得放心”[4]。“严密高效”与“社会共治”对食品生产企业的生产与食品监督部门的监管提出了更高的要求，为了满足这一要求，食品产业转型升级是我国食品工业必然的战略选择，而转型升级将引领和拉动食品产业各方面的发展，从而势必需要新的技术与相应的从业人员。广西东盟经济开发区作为全区规模最大的部级经济开发区，大规模食品产业聚集其中，已成为广西乃至中国西南最大的食品加工基地。调查反映了东盟开发区的食品企业对“专业基础知识扎实”与“专业实践动手能力强”的人才需求的迫切，即食品专业的应用型本科人才。

（二）准确定位人才培养目标，调整应用型人才培养方向

建立以大型食品企业为主导，食品行业协会、专家与教师参与构建的食品专业指导委员会，在人才需求调研的基础上，制定人才培养目标，调整专业设置与人才培养方向。目前，我院食品专业以工科教育为主，并分为2个专业方向，一是以食品生产与质量控制为主，职业通路为：关键岗操作人员食品工程技术人员生产线管理人员；一是以食品卫生检测为主，职业通路为：质检员品控员工程师高级管理人员。

（三）有效整合课程内容，实现应用型培养人才的应用性

1.整合课程内容，实施模块化教学。调查结果显示，原有的课程体系与食品产业转型升级所带来的新知识、新技术体系严重脱节。而应用型人才培养应以扎实的专业知识为基础，以专业实践能力为培养重点。因此要顺利转型，须对教学体系进行调整，实施模块化教学：以企业人才能力需求为培养目标，按专业基础类、分析检测类、专业综合类、工程实实践类、创新训练类等教学模块优化整合课程体系与教学大纲；同时，对课程内容进行调整：精讲专业理论，多讲操作性强的职业技术与岗位技能知识，并将专业前沿知识融入。如将无机化学、有机化学、物理化学整合精简，弱化晦涩难懂的学术理论部分，突出知识的基础性与应用性，并突出食品特色，注重与食品相关知识的联系，采用实际典型案例激发学生的学习兴趣；又如在专业课设置方面，对于食品生产与质量控制方向而言，将食品原料学、食品技术原理与食品加工与保藏有机整合为食品工艺学。使理论知识弱化，更注重将基础知识与企业的生产工艺与质量控制的有机结合。

2.结合市场与企业需求调整课程。为满足企业对人才在“管理能力”与毕业生对“创新创业意识与能力”的需求，并结合食品科学与工程专业教学指导委员会在2016年第一次会议提出的培养目标：以培养能够“掌握工程领域工作相关的经济和管理基本知识”、“从事生产营销管理”的人才为目标，增设食品企业管理与营销类的课程模块，该模块主要包括：食品企业管理、食品包装与设计、食品新产品设计与开发、食品营销学等课程。

针对毕业生跳槽率较高、企业反映学生普遍存在眼高手低等问题，增设相应的课程引导学生客观的进行岗位定位，建立正确的择业观，指导其进行职业生涯规划。

3.加强实践教学课程，提高应用型人才的综合能力。从调查结果来看，企业需求与毕业生就业能力需求均对专业实践操作能力与创新能力提出了一定的要求。实践教学作为理论教学的扩展、深化，是培养学生实践能力和职业素养的重要手段。构建基于工程化的食品类专业实践教学体系，培养懂技术、知理论、具有创新能力、符合食品行业需求的人才，是缩小本科教育标准与职业标准的差距的重要途径，并从根本上解决学生就业问题。因此，实践教学开展的程度及效果将直接影响转型成功与否[5-7]。因此，要从转变实践教学理念入手，优化实践教学体系，并构建校企协同的实践教学平台，以自主训练为主导，改革实践教学模式，最终提高应用技术型人才培养质量。

参考文献：

[1]王艳萍，曹发昊，孙元琳。应用型本科转型机制下食品化学课程的实践教学改革研究[J].食品工程，2015，（3）：9-11.

[2]白景永，梁裔斌，梁桂春。东盟背景下广西各行业人才需求调查报告[J].职业技术教育，2010，31（31）：26-30.

[3]孙京新。山东省食品专业本科毕业生就业与社会需求分析[J].高等农业教育，2009，（09）：85-88.

[4]谷悦。浅看“十三五”规划建议中的食品行业[J].中国食品，2015，（23）：25-29.

[5]滕建文。强化实践教学，提高食品专业学生综合能力[J].广西大学学报，2002，（6）：18-19.

[6]顾谨，孙大跃。完善实践教学体系，促进实践教学平台建设[J].实验技术与管理，2008，25（11）：172-174.

[7]牛广财，杨宏志，王宪青，等。食品科学与工程专业创新实践教学体系的构建与实施[J].食品与机械，2013，29（5）：270-272.

Transformation Analysis of Application-oriented Bachelor Degree of Food Science and Technology

ZHANG Jia-yan1，ZHANG Ying2，XIONG Jian-wen1，CAI Jin-yuan1，WEI Jian-feng1

（1.Lushan College of Guangxi University of Science and Technology，department of Food and Chemical Engineering，Liuzhou 545616，China；

2.Guangxi University of Science and Technology，Liu zhou，Guangxi 545006，China）