《酒店餐饮技能大赛总结【热门三篇】》

酒店餐饮技能大赛总结（精选3篇）

酒店餐饮技能大赛总结 篇1

一年一度的全省职业院校技能大赛13日至14日在武汉举行。技能大赛成，是我们广大师生奋发向上、锐意进取精神风貌和熟练技能的一次大展示。我很有幸能作为指导教师参与进来。技能比赛我虽然取得了不少的经验和进步，但也发现更多需要改善与加强的地方，现总结如下：

一、外部因素

1、领导思想重视质量意识凸显

学校领导班子高度重视这次大赛，把这次大赛作为我校实施学生素质工程的一次重大实践，作为凸显了我校“质量立校，品牌强校，争创全省第一、全国知名汽车专业学校”的发展战略措施。把这次大赛作为我校广大教师的技能素质，培养造就一支适应我校人才强校战略目标需要的技术人才教师队伍，同时作为推动学校素质教育建设工程，激发和引导广大学生钻业务、学技术、增技能的积极性的高度来认识和组织准备实施的。张国民校长亲自担任竞赛领导组组长，从人力、物力和财力上给予了大力支持，先后投入几十万元，教务处负责人宗俊平主任还亲自担任参赛组长，精心组织选拔、精心组织训练、精心组织参赛，并到赛场观摩助威，鼓舞了参赛选手的士气。

这次取得的成绩还得益于学校坚持“人才强校”“质量立校”的发展战略；得益于学校对教师的鼓励和鞭策；得益于他们对大赛的重视和投入；得益于他们对学生长远发展的关怀。长期以来，学校领导一贯坚持以培养名师带动名校建设的举措，大力培养“双师型”和

“双高型”教师，选派教师参加国家级的教师培训，到外省、市大型企业参观学习。在设备上学校不惜投注大量资金，一流的实验设备为学生提供了理想的实训场所，这些都为学生在本次竞赛中取得好成绩奠定了基础。

2、组织严谨方案计划周密

为确保本次大赛能取得较好的成绩，学校成立以张国民校长为首的工作小组。并制定了详细的训练与竞赛工作方案，每个竞赛项目都制定了详细的训练计划。在训练期的时间里，校领导每天都直接到竞赛训练的现场巡、视督察和指导；指导教师们不仅在白天坚守在学生们的身边指导他们的训练，而且布置好晚上选手们需做的作业，每天都要进行严格认真的检查；每半个月都要召开指导教师训练工作总结会，每个月召开参赛选手的动员会和总结会。在准备竞赛的过程中，学校从学生的心理准备开始训练，并从工具、服装、证件、学习材料、学生自身的形象、药品准备、学生竞赛场地的适应等细节问题对指导教师和参赛选手进行指导和严格的检查。本次竞赛，重视和严格过程，关注和把握细节的经验再次告诉我们，成功总是给予有准备的人。

3、保障有力服务周到细致

在选手培训练习的日子里，学校总务处、学生处等部门全力做好竞赛的保障工作。设备处的领导只要指导教师认为对竞赛有用的设备和工具，对竞赛的材料准备从来都是做到及时、充分。几天内就将设备和工具购买到位。特别是我校没有此次竞赛指定的丰田卡罗拉汽车等，校领导费了非常大的精力和劳力说服了市财政局领导，不采用财

政招标的形式，在最短的时间内将一台设备购置回来。在比赛的前十天里，学生们进行了认真的训练。受益匪浅。因此，本次大赛获得成功里也有全校所以支持我们集训工作同志的一份汗水。

二、内部因素

1、参赛选手的选拔

优秀的参赛选手是获得好成绩的第一步。那怎样的学生算是优秀的参赛选手呢？我把优秀选手的特质归结为“头脑灵活、思路清晰、四平八稳、临阵不乱，基本功扎实，心理素质好，综合能力强。”例如获得20xx年汽车维修基本技能项目全国第六名的董锦涛同学就是一个典型，他反映敏捷，动作利索，遇强愈强，压力越大发挥就越好，是一个典型的竞赛型选手。同时一个优秀的选手必须有很好的执行力，能很好的贯彻指导教师赛前所制定的比赛方案，不然作为指导教师即使你在赛前准备再充分，试题分析再透彻，也不可能获得好成绩。如近期在金华举办的第三届全国交通技工类院校的比赛中，两位参赛选手在实车排故过程中，由于这两位选手没有很好的贯彻指导教师在训练中的方针，在比赛中遇到了比赛前三天一直训练的那个故障，居然也有一部分诊断思路会错误，和全国二等奖失之交臂，这是个很惨痛的教训。

那通过怎样手段能在校内选拔有潜质的学生呢？我主要是通过三个方面，一使用iq测试，实际上选择参赛选手是不能以他们平时的学习成绩为依据的，有些学生主要是通过考前的突击学习，死记硬背来获得好成绩。而这个成绩却不能代表他们有成为选手的实力。使

用iq测试，特别是一些图形题，能很好的考察学生的抽象思维能力和耐心。二是体能测试，我自己作为教师组的参赛选手，在比赛中深刻地体会到了体能的重要性，像我一直从事的这个项目，通常需要在一天里面比试三到四个分项目，特别是发动机整机拆装，你需要在一个半小时内将发动机解体、清洗、测量以及总装调试，没有一定的体能是很难在比赛中有很出色的发挥。三是专业技能测试，参赛选手必须要有一定的专业技能基础，不然指导教师在训练过程中，提到的很多基础知识选手都不懂的话，将会增加训练的难度和时间，并且选手赛前的突击所学，也很容易在赛场上，由于自身紧张或其他原因而造成间歇性遗忘。四是定期开展组内对抗性比赛，挑选通过前三个测试中成绩优秀者，组成校集训队，在训练了一段时间后，定期组织队内对抗，通过这样的办法使他们提前感受赛场气氛，提高他们的心理素质。最后从集训队中择优选择优秀队员参加技能比赛。

2、指导教师的赛前准备

记得有一位领导曾经对我说过，参加技能比赛，一方面比的学生的综合素质和临场发挥的能力，另一方面比的是指导教师业务能力。指导教师能不能很好的吃透组委会赛前发布的技术资料和比赛规则，将会得训练更有目的性，简化训练内容，增加选手赛前的自信心。也许有的老师认为很难做到赛前押题，但是通过我两年的训练下来，发现只要指导教师赛前认真专研技术资料，实际上赛前押题还是有一定可行性的，如20xx年省赛、20xx年全国赛的时候我押题空气流量传感器、20xx年交通部全国比赛我押题喷油器和20xx年全国赛点火线

圈等，这些都考到了。

3、团队作战集体智慧闪耀

通过这次技能竞赛，我们还深深体会到无锡汽车工程学校是一个团结的集体。这次竞赛不仅有来自校领导的鼓励和鞭策，还有来自于我们各个教研组老师们的支持和无私帮助。可以说本次大赛获得成功，不仅仅是指导教师们的心血凝结，也是我们教研组教师集体智慧结晶。因此，在感激他们的同时，我们为有这样的的一个优秀团结的群体而骄傲。

4、甘于奉献其情其境可佳

本次竞赛准备时间训练时间长大半年之久，参加集训的指导教师出了巨大的劳动。一是他们克服了家庭困难，除了双休日到校指导训练外，训练的时间常常从中午的一点半坚持到下午的五点半；二是他们没有一个人因为指导学生的训练而要求减课，都是一边坚持上课，一边坚持指导学生的训练；三是这些同志不斤斤计较劳动报酬。唯有拥有最好的教师，才能办出最好的学校。教师是学校最丰富、最有潜力、最有生命力的资源。本次大赛中指导老师们的杰出表现不仅再次验证了我校教师高尚师德的优良传统，更是展现了他们今日的风采，也预示着有着这样优良的师资队伍的支撑，我校未来的教育教学事业必将更加兴旺发达。

三、存在的不足

虽然我校在本次大赛中，取得了不错的成绩，与去年相比有了不小的进步，但依然存在一些不足之处。

1、在大赛的方案研究不够仔细。例如在一些项目中，由于对方案研读不透，导致对评分细则、理论考试等方面产生了一定的偏差，影响了最后的比赛成绩。

2、部分专业在技能比赛中的水平还有待提高。例如，喷涂专业在省赛赛中的成绩不理想，而未能参加全国赛。

在今后的工作中，我们将采取有力措施以改进以上的不足之处，并号召全校师生积极向在技能比赛中取得优异成绩的个人学习，增强技能强身的使命感和紧迫感，刻苦钻研，勇于攀登，为进一步提高自身的技能水平，营造良好的学习氛围，建设“争创全省第一、全国知名汽车专业学校”创新创优学校做出更大的贡献。

酒店餐饮技能大赛总结 篇2

20xx年3月30日，烟台职业技能大赛酒店管理专业的比赛在一职专的实训基地隆重举行。在当天的中餐摆台、中式铺床操作、专业理论及口语英语的整个比赛过程中，选手们准备充分，秩序井然，现场气氛热烈而庄重。我校参赛选手个个精神饱满，满含笑意，齐聚在比赛场地，娴熟精湛的服务技能、规范标准的操作程序、酒店知识的熟知及仪容仪表的标准给大家留下了美好的印象。经过一天激烈的竞技角逐，我校选手荣获二等奖1名，三等奖3名的好成绩。本次大赛比去年有了较大进步，当然这与领导的大力支持和老师、学生们在工作岗位上的艰辛与努力是密不可分的。

为了本次技能大赛，做了大量精心准备工作：

1、得到校领导的大力支持，主动为我们联系了金山国际酒店，为我们中式铺床的选手提供了良好的实训条件。

2、层级推进，责任到人，落实到位。

3、能处理好理论上课和技能小组的冲突。

4、运用各种方法调动学生参赛的积极性、主动性与创造性，

5、克服了学生的心理障碍，以积极心态备战，在岗位服务技能训练中表现出的吃苦耐劳、主动学习的精神风貌受到了金山酒店领导和员工的好评。

6、除了正常上课时间，要求辅导老师都要全身心的投入到技能小组当中

整个比赛过程，参赛单位选手的精彩表现让我们叹为观止，赢得了阵阵热烈掌声），充分彰显出了各学校加强对人才的培养；促进各兄弟学校技能的交流与学习。

另外，在看到成绩的同时也要看到选手的不足之处：

1、理论知识和口语英语准备不够充分。

2、比赛速度较慢，甚至出现超时现象。

3、选手普遍出现心里紧张。

4、要求不够严格，不能精益求精。

5、我校师生缺乏参加此类大赛的经验。

6、教师在培训指导质量标准方面还需改进。

通过参加大赛，与全市最优秀的选手们同台竞技，既看到了我们的差距、也学到了很多先进的方法，积累了宝贵的比赛经验，有非常深的感触。

总之，这次参赛现场所体会到的那种大赛气氛无法尽述，师生们都全身心的投入，付出了最大的努力，也有很多收获，今后一定会做得更好。

酒店餐饮技能大赛总结 篇3

根据X教发[20xx]号文件精神，为了进一步提高我镇各小学教师教育教学水平。本着加快课堂教学改革步伐，探索新课程理念下课堂教学的新思路为宗旨，我镇结合实际扎实组织开展了全镇小学教师课堂技能竞赛活动，现将活动总结如下：

一、基本情况

本次教师课堂教学技能竞赛分预赛和镇级竞赛两部分进行，预赛共分片进行，由中心校抽调领导到各片指导开展工作，赛后上报竞赛总结和优胜者推荐表;镇级竞赛由中心学校组织统一在清油河希望小学进行，全镇各校推荐的6名教师参加，各评委认真组织听评课，活动中每个参赛教师都能以高度的责任心做好精心准备，运用灵活多样的教学方式，真正把本次活动当作一次教学基本功大比武，当作一次展示自我的平台，赛出了风格，赛出了水平，基本达到活动的预期目的。赛后，各评委组进行了认真的讨论、总结，确定推荐三名教师代表我镇小学参加县级竞赛。

二、本次竞赛活动的优点：

1、高度重视、精心组织。

我镇本次课堂教学技能竞赛活动过程中，学校领导能自始至终参与活动之中，全体教师也能认真听课，把此次活动作为一次学习培训，力求提高的机遇。

2、运用现代教育技术，提高教学效率。

本次活动参赛教师全部要求运用多媒体手段授课，难能可贵的是苏东第五小学有1节英语课也运用多媒体技术授课。遵循课程改革提出的“大力推进生本教育理念进课堂”这一原则，各校参加竞赛活动的老师们能够很注重在课堂教学中创设情境，通过课件出示动画导入课文，结合音乐进行范读，结合动画讲故事，结合动画探索自然科学规律知识和知识产生的过程，以此激发学生的学习兴趣，充分利用了信息技术与学科课程的整合，培养了学生学习的积极性。

3、给予学生自主空间，培养学生的口语表达能力和实践探索能力。

新课标旨在通过倡导以自主、合作和探究为主的学习方式，以发挥学生自我潜能，培养学生的主体意识，发展学生的主体能力。本次竞赛活动所有教师在整个教学过程中，始终把学生放在主体的地位，教师所做的备课、组织教学、教学设计、教学方法等都能从学生的实际出发，给予学生充分自主学习的空间。X小学教师六年级语文课出示教学目标，让学生自主学习、自主讨论，学生乐于参与，兴趣很高。X小学教师数学课中，教师注重的是让学生探索知识产生的过程。如“你发现了什么?”“你是怎样发现的?”这样的问句充溢着课堂。课堂中生生合作、师生合作的场面比比皆是。学生或集体回答(齐答)，或抢答(举手回答)，或必答(点名回答)，思路清晰，语言流畅。X小学的英语课上的活泼有趣，教法灵活，个性鲜明，学生在快乐的享受中获得了知识。

4、生活融入教学，让学生体味学习乐趣

竞赛中教师把生活中的鲜活题材引入学习的大课堂。教师在教学中能联系生活实际，吸收并引进与现代生活，科技等密切相关的`具有时代性、地方性的教学信息资料来处理教材，整理教材，重组知识，让学生处于一种想知而未知、欲罢而不能的心理状态，引起强烈的探索欲望。特别是等数学教师让学生发现数学就在自己身边，从而极大的激发学生求知的内驱力，提高了学生用数学思想来看待实际问题的能力，达到了学习数学的终级目的。

5、参赛教师反思深刻，专业成长迈出新步伐。

县级课堂教师技能竞赛等活动安排中，不要求镇级参赛教师做课后反思，但是，这6名教师竞赛结束后，都主动进行了深刻的课后反思，这已经成了他们的习惯。他们把反思作为自己业务提升的必由途径，努力作反思型教师。

三、本次活动的不足之处及对策思考：

1、怎样有效地开展合作学习的实践活动?

作为新课程倡导的三大学习方式之一，小组合作学习在形式上成为有别于传统教学的一个最明显特征。在课堂上给了学生自主、合作的机会，目的是培养学生团体的合作和竞争意识，发展交往与审美的能力，强调合作动机和个人责任。小组讨论的时候，教师应该做什么呢?不是等待，不是观望，也不是干自己的其他事情，而是深入到小组当中，了解学生合作的效果，讨论的焦点，认知的进程等等，从而灵活地调整下一个教学环节。虽然几乎在大多数的课堂上，我们都可以看到小组讨论式的合作学习。这说明，教师已经在有意识地把这种形式引入课堂。然而，仔细观察，就可以发现个别教师，多数讨论仅仅停留在形式上。往往是老师一宣布小组讨论，前排学生唰地回头，满教室都是嗡嗡的声音，四人小组里，每个人都在张嘴，谁也听不清谁在说什么。几分钟后，老师一喊“停”，学生立即安静下来，站起来发言的学生一张口就是：“我怎么怎么看。”“我觉得应该如何如何。”学生关注的仍然是“我怎么样”，而不是“我们小组怎么样”。其次是小组内的分工不明确，不是真正意义上的合作学习。另外让学生学会倾听的习惯不能令人满意，往往同学在发言，其他跟着瞎哄。从中我们可以看到，如何有效地把“合作交流学习方式”引到我们的教学课堂中，是我们现在乃至将来值得思考并进行研究的一个问题

2、怎样合理地确定教学目标?

教学目标的认定可为教学行为指示方向，也可为教学行为的控制提供依据。课堂教学中要增强教学目标意识，使我们的教学行为受到应有的制约，不致脚踏西瓜皮，滑到哪里算哪里。部分学校老师在具体实施教学的过程中，还是出现了目标性不强，盲目性较大，教学过程缺乏严谨设计的情况。学生被老师牵着鼻子转，没有明确学习目标，没有自主意识。

在教学中确定教学目标，应该着眼于教学，舍弃过多的非教学活动，要着眼于学生的素养，要能给学生思想的熏陶、思维的启迪、智力的开发、智慧的开启。

3、在课堂上如何真的关注学生?

上完课，教师在说自己的教学设计时，都明显地表达了全面关注学生的愿望，从各个可能的环节来渗透过程和方法、情感、态度和价值观方面的发展。但是，在真正的课堂教学实施的时候，我们发现，不少教师仍然不自觉地把关注的焦点放在自己身上，这导致了教师在课堂上的紧张和压力。

4、在教学中如何提高自身的理论素养?

教育改革的不断深入，对教师的要求愈来愈高，愈来愈全面。要提高教学水平，提高教师自身的素养是关键的因素。在这次竞赛课中显现出了个别初小教师学科基本功不甚扎实：学生的朗读指导缺乏方法，老师的数学语言不够准确，学生的回答教师不知该如何评价，教师的教学语言平铺直叙、没有激情等等。在根据教学的重点难点，分析学生学习过程中可能遇到的障碍及其原因、怎样针对这些障碍加强对学生的指导、指出重点突破口及难点理解点方面，有些教师分析不到位。有些教师对所说课内容的详略取舍处理不当，只求面面俱到，使得重点不突出，特点不鲜明。

5、在教学中如何创新教法与学法?

合理的教学方法、学法是非常重要的。课堂上，部分教师依然采用老一套的教学方法，一问一答、只看不讲、光说不导，提出的问题也没有启发诱导学生去思考、去探索，一心只想要得到一个自己所设计的结果，完全按照教案进行教学。没有教给具体的学法，或是虽然教给了学法，却没有正确的指导，使学生不能依法而学。

教育家叶圣陶曾说过：“教师当然须教，而尤其要致力于导”。在学习中学生是主人，要处在主体地位，应时时以学生为中心。在教学中，教师要想方设法启发引导，开启学生的智力，培养他们创造性地解决问题的能力。教师应致力于导，授之以法，学习贵在领悟，学法更应渗透于教法之中。因此，课堂上我们首先需要注意提出明确的具有启发性的探索问题，话有三说，巧说为妙，教师站在学生的角度上设计问题，学生通过自主、合作探究学习，培养学生连续性思维能力。其次艺术的使用“点拨”这一指挥棒，引导学生理清思路，质疑问难，并采用简单易懂、直观形象的事物去诱导学生，理解教学中的重难点。我们不需要形式上是现代的教学手段，实质仍是传统的灌输式教学。

四、整体感悟：

一是教师是否愿意花时间反思自己的工作，是教师是否具有专业素养的标志。没有最好，只有更好。学海无涯，艺无止境。教师的专业追求、专业探索、专业提升，要靠不断的反思，教师要学会在言说和行动中思考，在反思批判中成长。自己的教育生活就是一种学术行为，自己的一言一行都应不断反思。这也许将成为每个教师需要时时温习的功课。

二是课堂呼唤激情。这应该成为为师品格的重要追求。教师的激情就是要点燃学生的情绪，照亮学生的心灵。对教育的激情，应该从现在的外在表象化为内在的精神气质。不因年龄的增长，环境的改变，地位的升降，而改变。怎样调动学生的情绪?不少老教师作出了回答：功在平时，重在投入。

三是教师要伸展个性。教师不能没有独特的风格，不能没有鲜明的个性。随波逐流，循规蹈矩是自己成长的最大敌人。我们想对老师说的是，人云亦云的尽量不云，老生常谈的尽量不谈，要学会独立思考，而不是跟着“风”跑。每节课都要很干脆的回答：我想要体现什么?学生能学到什么?对自己的教学，不要考虑完美，要考虑最有特色。