《关于酒店毕业实习报告范文（通用三篇）》

关于酒店毕业实习报告范文（精选3篇）

关于酒店毕业实习报告范文 篇1

在实习报告的篇首，我首先要向所有为我的实习提供指导和帮助的 人民检察院的领导、老师们致谢，感谢公诉科的工作人员为我的顺利实习所作的支持、指导和帮助，感谢我的实习指导老师 检察官，也要感谢学校、学院领导和老师对我此次实习的支持和帮助。 随学校的安排，我于 检察院实习，我的实习被安排在业务最为繁忙的公诉科，我的实习指导老师是检察员 和 。公诉科是一个有着十多名年轻干警的科室，去年审结案件五百余件，是一个充满激情和活力的集体，同时这里也是一个快节奏的工作场所。经过自己做的一些了解检察业务的家庭功课，以及在科室内的一小段时间的调适后，我就初步适应了这里的工作。检察官的工作简单说大致为几个环节：接到案件→研究卷宗（了解案情、整理证据、查看强制措施是否合法等）→录入→告知→提审→分析→出庭支持公诉（普通程序）→审核→结案存档。当然有时候也有需要退补的案件。这些环节并不是孤立的而是需要与科室的其他人，与公安部门、法院以及狱政部门经常沟通联系。而在处理一些案件的过程中，还需要经常同一些国家机关、政府部门联系。

一、实习目的

在检察院实习的学生，主要学习法律监督业务及有关侦查、批捕、起诉、公诉等检察业务，认真分析和研究社会主义市场经济条件下检察业务出现的新问题和新情况，了解律师提前介入、审判方式改革等过程中出现的实际问题。

二、实习内容

（一）阅卷

在检察院接收到公安机关移送审查起诉的案卷之后，首要的工作也是十分重要的工作就是阅卷，即阅览卷宗，只有通过阅卷，检察机关承办案件人员才能确定公安机关办案人员办案的程序是否合法，才能审查确定犯罪嫌疑人的行为是否够罪，案件事实是否清楚，证据是否具有关联性、客观性和真实性，是否确实充分等。

我着手办理的第一个案件是 寻衅滋事案，基本案情是

因为此案是我办的第一起案子，尚未入门， 就给了我一本已完结的案子的卷宗，让我作以参考，怎样阅卷，阅卷时应注意哪些，怎样做阅卷笔录，因为这些与后续工作制作审查报告、起诉书有直接关系。我就仔仔细细把案卷看了几遍，内心确信对案子已了如指掌，但当 问我几个问题，如公安机关是如何抓获犯罪嫌疑人的？犯罪嫌疑人的行为有无法定量刑情节？我发现自己却一点也答不上来，感到羞愧极了，暗暗决定以后办案要认真、再认真。事后总结，终于知道我能叙说犯罪嫌疑人的作案到归案的整个过程，而对案件的具体情节（往往是定罪量刑的关键环节）却没有清楚掌握，就是因为阅卷时做到了全面了

解却没有做到重点突破。 告诉我，初学习办案，阅卷应注重：1、分析犯罪嫌疑人是否构罪？2、构成何罪？公安机关定罪有无不当？3、有无法定量刑情节？带着这三个问题再去阅卷，就会知道如何去做，知道从哪些方面入手，重点是看什么，从而去审查事实有无不清，证据是否不足，在提审犯罪嫌疑人就知道讯问什么，不至于盲目讯问，也顺便节省时间。

其实阅卷的重点也是阅卷所要达到的目的，以 寻衅滋事案为例，阅卷的目的首先是分析犯罪嫌疑 的行为是否构罪，通过阅卷，可知犯罪嫌疑人 与 被害人素不相识，且在与被害人并未发生纠纷，毫无正当理由， 的情况下击打被害人，造成一名被害人轻伤，其行为符合寻衅滋事罪的构成要件，构成寻衅滋事罪。再看公安机关的起诉意见书，公安机关定罪也无不当。鉴于犯罪嫌疑人自愿认罪，可适用普通程序简化审理。

（二）提审

提审犯罪嫌疑人是检察院公诉科审查起诉工作流程中必不可少的一个环节。检察机关有监督职能，检察机关提审犯罪嫌疑人，主要目的是核实公安机关取得的犯罪嫌疑人的供述是否与事实相符，同时对与案件的定罪量刑有密切关系的案情进行查实。实习期间的第一次提审时跟着 去的雁塔区看守所，由于是第一次， 负责讯问，我只负责记录，但在心里对如何提审多少有了点底，以后的提审中我也多次参与讯问。

其实，讯问犯罪嫌疑人是一件需要技巧的活，但由于我参与提审的都是些案件事实比较清楚，证据比较确实充分的，犯罪嫌疑人也能够如实交代其作案事实，一般讯问没花多少精力。不过，简单的讯问还是要有点技巧的，这样可以重点突击，节省时间。讯问主要是核查犯罪嫌疑人的行为是否达到构罪要求，是否具备法定量刑情节，所以讯问时一般从罪的四个构成要件，即主体、主观、客体、客观四个方面入手，然后再从法定量刑情节方面讯问。经过这一番工作，对整个案件作何处理，基本上心里都已有谱了。

（三）制作审查报告、起诉书等法律文书

当承办人员认为案件事实已经清楚，证据已经确实充分时，公诉案件审查报告也行将诞生了。审查报告有固定的格式，只是因各个案件案情及对其的处理结果不同，审查报告便又个个显得与众不同。报告内容主要有九大部分：1、犯罪嫌疑人及其他诉讼参与人基本情况；2、案件侦破简要过程；3、移送机关认定的犯罪事实与意见；4、审查、复核证据、退查、自行补充证据经过；5、依法审查后认定的事实；6、认定上述事实的证据；7、对证据的分析论证；8、需要说明的问题；9、审查结论和处理意见。根据公安移送的卷宗和检察院的提审工作，再对号入座填写上述内容，在此不作详细论述。

起诉书代表一起案件审查起诉工作的完成，它代表检察机关对此案的处理意见呈现到法院面前，因此，对起诉书的制作要求十分严格，尤其是经依法审查查明的事实部分的写作更是如此，要做到言简意赅，不能太详细，太详细则容易使被告人（及其辩护律师）抠字眼，钻牛角尖，也不能太简单，要保证整个法庭听到起诉书后，知道被告人所作何事，所犯何罪。

（三）出庭

出庭支持公诉是检察员才有资格享受的，所以，对我一个实习生来说，能够单独出庭支持公诉是件很奢侈的事情。但幸运女神眷顾了我，使我享有了这样的机会。实习期间，我有幸跟随 一起出庭参加了一次公诉。在这里，我了解到公、检、法是如何合理分工、相互配合的，公、检、法为一家在此得到充分体现。

（四）整卷

整卷其实是最不需要动脑筋的事，但也是最不容易做好的事，它要求认真、认真、再认真；细心、细心、再细心。只要有极度耐心和耐力的人都能将其做好，就如贝贝姐所说：只要你能一次把卷漂亮地整理好，凭这分细心，你就能做好任何一件事。

（五）其他工作

主要有：

1、填写法律文书。如委托诉讼代理人告知书，委托辩护人告知书，审查起诉期限告知书等；

2、送卷。需要退回公安机关补充侦查的案卷，送到公安局法制办；对提起公诉的案件，将其案卷送到法院立案庭；

3、制作退回公安机关补充侦查提纲，对需要退补的案件，写清需要公安机关补充的证据；

4、文印、加盖公章。公章是司法公正的象征，所以必须要盖正才能体现威严。

三、实习总结

我国《宪法》规定：人民检察院是国家的法律监督机关。人民检察院的主要任务是依照我国《宪法》和法律，履行法律监督职能，保证国家法律的统一和正确实施。我很荣幸有机会到 检察院作毕业实习，通过一个多月的实践学习，我对检察院有了更深刻的体会，了解检察系统的架构，认识了检察系统各部分的职能运作，也使我真正接触和熟悉到检察人员，尤其是公诉人员的检察工作实务。实习还使我亲身经历了一些法律实务，学到了一些办案经验，这些不仅可以弥补我的实践知识的不足，还增加了一些新知识，对于巩固并检验自己几年来本科学习的知识水平、积累实际业务经验都很有大帮助的。 通过一个多月的实习得到以下认识：

1、《中华人民共和国宪法》和《中华人民共和国人民检察院组织法》规定了国家设置最高人民检察院、地方各级人民检察院和专门人民检察院，并对人民检察院的职权、组织、活动原则和行使职权的程序作了明确规定，各级人民检察院正是据此逐步建立和健全起来。人民检察院作为国家的法律监督机关，是国家机构重要组成部分，对维护国家法制的统一和尊严，保障法律的正确实施，保卫社会主义现代化建设事业的顺利进行，发挥着重要的作用。公诉科是人民检察院下设的最为重要部门之一，承办对辖区内公安机关和该院内侦查部门移送起诉或不起诉的案件审查决定是否公诉或不起诉，出席法庭支持公诉，对人民法院的审判活动实行监督，对确有错误的刑事判决、裁定提出抗诉等工作。

2、实际法律实务不同于学术研究，它强调事实胜于雄辩，尤其是刑事案件。检察官

在诉讼中的难点并不是解决法律如何使用，而是理清案件的客观事实。以法律为标准将事实整理为法律事实。因此检察官在开庭前主要的工作除了研究法律适用外，最为重要的就是认真的审查侦查机关提供的证据和搜集证据，掌握与案件有关的客观事实以及证据基础，并且注意证据的证明力问题。在分析证据的时候应该对全案证据作出综合判断，仔细分析每一个证据的证明事项，以及各证据之间的关系。对案件的证据审查方面主要有以下几点：1）是否存在犯罪事实；2）证据是否合法来源；3）证据是否充分；4）各证据之间有没有矛盾之处；5）各证据主要证明什么问题；6）证据之间是否能够形成证据链；7）犯罪的数额是否达到了定罪的要求；8）犯罪嫌疑人是否已经达到刑事责任年龄。不同的待证事实之间的证据与诉讼请求的关系、从整体上把握证据与诉讼请求之间的关系，不可割裂开各个证据之间的联系，孤立的审查证据。关于证据的这些工作尤其在审查报告和补充侦查提纲写作中尤能体现。关于证据的搜集，证据的整理，对于证据的把握和运用，以及对于证据链的认识，我相信以后将对我有很大的帮助。

3、法律监督权是我国检察制度的最大特色。我国是宪政一体化的国家，处于四权分立的状态。立法超然于行政、检察、司法这三权之上，司法并不处于至上的地位，而是受立法的制约。而立法将监督司法的权力赋予了检察机关，检察机关理所当然的拥有监督法官的权力。这里的原因首先在于我国成文法的设计正好为检察机关监督法官提供了可能，法官和检察官都必须严格依照法律，根据事实判断案件，任何人都可以依据成文法判定案件是否实体公正，因此检察机关就有了对法院的审判活动是否符合法律的规定给予监督的可能。其次，我国的刑事诉讼法虽然吸收了西方国家当事人主义的合理成分，庭审模式开始向当事人主义模式转变，但是我国只是部分地借鉴了当事人主义的做法，公诉机构在法庭上不仅代表控诉一方而且还是法律的监督者，监督这个审判活动的进行。这种诉讼模式并没有将法官置于超然于检察官之上的地位，也为检察官的法律监督职能提供了可能。

4、跟随检察官到看守所对犯罪嫌疑人进行提审也是我在实习期间经常做的工作。提审不是随便问问就可以查清犯罪事实真相，也是有方法和技巧的，尤其是对那些多次被捕的惯犯，他们都或多或少具备反侦查的能力，极难从他的供述中得出真相，只有通过巧妙的运用证据逐步凿穿他的谎言，才能使犯罪嫌疑人伏法；如果是同伙作案，同时也不能让他们知道各犯罪嫌疑人之间谁说了什么，不然的话就容易会造成串供。

5、法律文书，如告知、讨论笔录、审查报告、证据提纲、起诉书和公诉意见书的写作。我在实习期间有跟着老师学习法律文书的写作。审查报告的重点在于审查清楚法律事实和证据事实。起诉书的目的是提起诉讼程序，重点在于陈述案件涉及的事实以及诉讼请求。而公诉意见书是在法庭辩论中使用的，目的是让法庭接受自己的观点。其重点是表述清楚公诉主张的法律依据，以及案件事实之间的关系。如果在起诉书中过多的涉及到了公诉意见书中的内容，不但没有任何意义，反而泄漏了我方辩论观点，使对方可以提前准备，不利于公诉理由的有效展开。同样，如果公诉意见书与起诉书在内容上大同小异的话，等于放弃了法庭辩论的权利，失去了一次陈述公讼主张的机会。因此，法律文书的重点应该要是有所侧重地清晰表达。我还学习了文件、告知、卷宗档案的制作，认识到法律工作的

严肃与严谨。

6、法学是一门实践性很强的学科，法学需要理论的指导，但是法学的发展是在实践中来完成的。所以，我们的法学教育应当与实践结合起来，采用理论与实际相结合的办学模式，就如学校的法律诊所教育模式。短暂的实习过程中，我深深的感觉到自己所学知识的肤浅和在实际运用中的专业知识的匮乏。在学校以为自己学得不错，一旦接触到实际，才发现自己知道的是多么少，这时才真正领悟到“学无止境”的含义。这也许是我一个人的感觉。不过有一点是明确的，就是我们的法学教育和实践的确是有一段距离的。

在这将近两个月的实习生活中，我实实在在的感受到了检察院的神圣职责，尽管我们我们接触了不是很多的东西，却真正系统地了解了检察工作和对待检察工作的那份严谨。实习已经结束了，但我相信不管以后我是否从事检察工作，这期间的实习所得都将是我人生中一笔不可或缺的财富。它让我明白了要踏踏实实做人，堂堂正正做事。它也带给我许多信心，让我认识到：只要认真肯干，虚心好学，就没有做不好的事。

最后由衷地感谢雁塔区人民检察院对我这样一名普通实习生的支持和周到细致的安排，感谢我的指导老师！最后就用那句我们牢记于心的话语结束吧：立检为公，执法为民，强化法律监督，维护公平正义！

关于酒店毕业实习报告范文 篇2

一、实习目的

在实习之前，学院给我们开了一个顶岗实习动员大会。从目前的社会就业形势看，培养具有实际操作技能的人才，是我学院对我们旅游专科班的教学方向。学院找到理论知识与实际操作的结合点，为我们联系了度假酒店，根据学校的教学安排，酒店的需要，安排我们于20xx年x月x日到20xx年x月x日到度假酒店实地实习，从而使我们了解酒店的生产经营，组织管理的过程，酒店的服务及文化，加强我们的酒店管理理论与实践相结合。让我们学会酒店里的服务精神，培养我们的服务意识。

二、实习内容

（一）实习单位概况

1、度假酒店简介

位于滨海旅游度假区，坐落在绵延十几公里的银色海滩的黄金地段上，拥有面积一万多平方米的沙滩，以及两万平方米的天然海水浴场，酒店按四标准规划兴建，20xx年x月全新投入使用，建有豪华别墅海景房和园林房，特色亲海小屋、套房共260间，同时拥有大型的海景餐厅，私人海滨浴场和五沐浴阁，以及标志性建筑——欧式灯塔，并拥有多个不同规格的豪华会议室（可容300人），是一家集休闲度假、会议培训、餐饮住宿、康体娱乐于一体的综合型度假酒店。

2、实习部门

度假酒店所分部门有：人力资源部、销售部、前厅部、客房部、保安部、沙滩综合娱乐部。酒店人力资源部根据酒店的实际经营需要，结合我们班人员总数，分别把我们安排到前厅部、客房部、保安部、沙滩综合娱乐部实习。为了能使我们全面的接触酒店的各个部门的工作，在为期六个月的实习时间里，酒店还安排了一些同学分期的轮岗制度和见习，给有意往酒店方面发展的同学更多的机会了解实践酒店各部门的工作。

（二）实习工作过程

1、岗前培训

我实习所在的部门一开始就是客房部，由于我们此次是顶岗实习，也就是说我们的工作和正式员工的工作是一样的。为了在第一个旺季“五一”黄金周里我们都能正式上岗，白天，我们客房部实习成员分成两个小组，跟着不同的领班到客房进行实际操作上的培训和熟练；晚上，跟着我们部门的经理学习客房部的理论知识和作为一名客房部服务员应该知道的对客知识。

2、上岗实习

我们所在的实习酒店是个滨海旅游度假区，旅*业本身就具有明显的淡旺季之分。所以，我们为期两周的培训都是在四月份的淡季进行的。正是因为我们的岗前培训是在淡季进行的，所以我们实际操作内容也就只是熟悉铺床而已。真正由一间客人刚退的脏房，由里到外的打扫成一间等待客人入住的干净客房，是在“五一”黄金周里。在这第一个旺季的到来之前的几天，我们由开始的分组培训改为每栋楼由几个同学负责（栋主），一栋楼的客房大约有18、20间。加上领班和老员工作为机动人员到每一栋去“支援”，在“五一”这短期的旺季里，我们都能很快的完成客房清洁，而且保证质量，并且还面对面的与客人接触，微笑耐心的对客服务。这些都是在学校学不到的东西。

“五一”时期过后，紧接着的小周末都是忙碌的，我们在那忙碌的日子里，渐渐的熟悉了作房的程序。暑期旺季又即将来临，为了达到人力资源的合理利用，我们部门开始分班次（早班、中班、晚班）上班，正式进入“员工”工作状态。

后来的两次轮岗，客房部先后调进来和调走部分实习的同学，由于时间紧加上都是旺季，所以调进来的同学没有怎么培训就直接上岗了，但是直接上岗也不是乱分配的，我们部门的领班采取留在本部门的“老实习生”带“新实习生”，虽然轮岗会给酒店带来一些不便，但这种不便只是暂时的，我们新老实习生分工合作，工作还是有质量有速度效率的。

3、各部门见习

由于每位同学以后的择业方向不同，每位同学对不同部门的兴趣程度不同，加上“十一”过后，旺季开始转入淡季，在最后的一个月，酒店安排根据岗位的不同，让同学们到自己想去的部门见习。

三、实习效果、实习体会

在六个月的实习里，我从一个在校大学生到一个工作的社会人，这一角色的转换，除了有较强的适应力和积极的乐观心态之外，更重要的是得益于半年时间的磨炼和技能的培养。在社会中，真的让我认识到什么是现实。复杂的人际关系教会了我做什么事儿都要三思而后行。也让我不断的在社会中调整个人的心态去学着如何做人。当然，在半年的锻炼中，给我的还仅仅是初步的经验积累，对于迈向社会还是不够的。

四、对实习的意见、建议

（一）对学院的建议

1、实习动员大会要详细

由于实习前，我们只是知道要去实习的大概，等到去了实习单位后，觉得与我们预期想象中的实习大相径庭，同学们的心情不免有些失落，建议学院以后的实习动员大会能给同学提供详细一点儿的信息。

2、老师长期驻点陪同

在我们岗前培训的时候，酒店的综合楼工程没有完成，酒店就将我们岗前培训的时间抽出来被安排去搞综合楼的卫生，这使同学们的情绪很消极，而且又没有老师驻点陪同，导致一些同学的情绪无处可泄，作出一些不利于学校和实习单位的极端行为，建议学院以后派老师驻点陪同。因为老师的陪同，起码可以给学生做正确的思想指导。

（二）对酒店的建议

1、酒店客房的工程问题

在客房部，客人的投诉最多的不是我们的对客服务质量，而是酒店的工程问题，建议酒店能及时解决工程问题。

2、酒店的物品配备

在我们作房的时候，由于物品配备的不齐，导致有时候我们的工作无法及时的完成，建议酒店在采购物品方面做到及时配备。

3、对员工的福利

在实习期间，许多老员工都在我们离开之前离职了，他们的意思都是因为与附近的酒店相比，工资太低，待遇较差，福利不够好，建议提高员工福利，更加关心下属。

关于酒店毕业实习报告范文 篇3

根据酒店管理专业教学计划，XX年X月-XX年X月，我在上海吉臣酒店进行为其5个月的专业实习，实习岗位分别为前台接待、餐饮服务和客房管理。通过实习，巩固了所学的专业知识，了解了酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程，掌握了酒店管理服务工作的基本技能，在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。作为一名旅游管理专业的学生，实践工作虽然劳累，但同时也带给我更多的思考。

一、上海吉臣酒店简介

二、实习岗位与内容

（一）酒店前台接待

1、早班工作流程 化妆，签到—了解住宿情况及重要事项——交接班（了解房态、清点帐目及小卖部商品，仔细阅读交班本）——接待宾客（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务。随时与楼层保持联系，掌握房态变化，合理分配房间）——配合收银向询问客人是否续住，关注客人消费情况，保证房间帐户有足够押金，帮助客人办理续房手续——接待宾客（以退房为主）——工作午餐——检查、更新房态，确保房态准确，接待宾客（重点催收房费）——做交接班准备。

2、中班工作流程 交接班，清点帐目，了解白天住宿情况以及预订情况，掌握押金余额不足的房间，跟进上班未进事宜——接待宾客（重点催收房费）——工作晚餐——协助前台收银催房费，并跟进餐券发放事宜——检查、更新房态，确保房态准确，整理预订——接待宾客（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务。随时与楼层保持联系，掌握房态变化，合理分配房间），18：00以前完成押金催收工作——做交接班准备。

3、夜班工作流程 交接班，清点帐目，了解白天住宿情况，掌握押金余额不足的房间——接待宾客（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务，随时与楼层保持联系，掌握房态变化，合理分配房间）跟进上班未进事宜——检查、更新房态，确保房态准确。提取房费、注明余额，处理手工帐目，按类别填写缴款单，保证一天的营业收入全部上交财务。电脑过帐，打印制做报表——对前台日常单据及表格进行整理、归档和补充，整理和补充小卖部商品，做好话务监控和相关记录，打扫前台内部及大厅的卫生——检查叫醒服务记录，为当日预订进行排房并及时与楼层沟通——检查、更新房态，确保房态正确，并做好交接班准备。

（二）酒店餐饮服务

1、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。

2、拉椅让座：当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。不用为全部的客人都拉椅让座，但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务。有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅。

3、派送香巾：将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人的左手边。并说：“对不起打扰一下。…请用香巾”。如知道客人姓名，要说：“王总，请用香巾！”

4、服务茶水：将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说：“对不起打扰一下。…请用茶”。如知道客人的姓名，要说：“王总，请用茶”。在倒茶之前一定要先说“对不起打扰一下”来引起客人的注意，否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。

5、呈递菜单并点菜及酒水：询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜，如有vvvip，同时要问主人是否要求分餐；如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数准备“个吃”。同样要向主人推荐各种酒水及饮品。

6、下点菜单及酒水单：将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单上（酒水一份，菜品一份）。

每份一式四联，一联交厨房或者吧台（菜品交厨房，酒水交吧台），一联交前台，一联交传菜，一联自己留底备查。

7、服务酒水：如客人有特殊要求的话，按照客人的意思分先后顺序斟倒。如客人没有要求，则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。

8、上菜服务（分餐）：上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，或者选择不重要客人的位置；上汤时，将汤上到桌上后，要向主人询问是否需要分汤；对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用！”

9、餐间服务（更换烟缸、骨碟、倒酒）：烟缸里每两个烟头就更换一次；及时续倒茶水；客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟；上果盘之前更换一次；客人举杯喝酒时，要马上手持酒瓶准备续斟；有vip客人且人数较多的时候，包间至少要有两个服务员在服务；如果所点的酒水已喝完或马上喝完，要马上问主人是否要再加。

10、结帐：集团内部高层可到前台签单，但要注意提醒；正常客人结帐，到前台拿帐单到主人面前，不要当着众人面大声报价格。寻找适当的机会向客人询问用餐满意度，将客人意见及时反馈给服务经理。

11、拉椅送客：客人起身要离开时，要马上上前帮女士或贵宾拉椅，然后到包间门口送别客人，并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

12、 餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生；收台：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，将垃圾各脏餐具运送至洗碗间，将玻璃转盘从桌上搬下清洁，收掉脏台布。

（三）酒店客房服务

1、客房部楼层服务员：领取做房表→备车→推车至房门口→敲门→开门→拉开窗帘→清理烟缸，倒垃圾→做床→擦尘，检查设备→更换茶具→补充用品→地毯吸尘→调整窗帘→到卫生间开灯，冲水→撤棉织品→清洗面盆，浴缸，恭桶→擦镜子，墙面，毛巾架等→补充棉织品及客用品→查漏项→关灯，关门→锁房间门→填写清洁报告表。

2、客房部服务台人员：查看交接班记录→写房态表→前台报入住→改房态→通知服务员打水→通知总机开市话→结帐处报退房→改房态→通知服务员查房→通知总机查话费→做记录，报结帐处→补酒水→写房态表→夜12:00总结当日退房记录，计算房数和天数→填写客用品→分房，做房表→未完成工作记录在交接本上。

3、客房部工服房：发放楼层所需客用品→领取次日所需客用品→收、发客衣并记录→员工换洗工服并记录→与洗衣厂结算当天棉织数→月底客用品消帐，报财务洗涤费表。

4、总机：查看交接班记录本→一人负责接转电话，一人负责核对住房情况，检查空房是否关线并抄房态→按叫醒时间提供叫醒服务→前台报入住（散客）→开市话，长途并告知客人拨打方法→在房态表上登记入住→结帐处报退房→关线→在房态表上登记退房时间→检查是否有话费并报结帐处→夜12:00将当日全部长话单报送结帐处5、大堂pa：到客房部领取所需客用品→拖大堂地面→倒烟缸，收垃圾，倒垃圾→扫大堂门口→擦净面盆→冲刷恭桶→擦镜子及台面→冲卫生间镜面→擦电梯→吸电梯地毯→擦楼梯扶手→擦大堂墙面及卫生间墙面→擦大堂玻璃→擦广告牌及大堂柱子→擦卫生间门，灯及大堂装饰→擦圈椅，茶几→擦立式烟缸→擦转门玻璃→拖大堂地面→倒烟缸→收垃圾。

三、实习收获与体会

（一）实习收获

1、熟悉了酒店管理的基本职责与工作流程

2、掌握了酒店管理服务工作的基本技能

（二）实习体会

1、酒店服务业是社会文明的一个窗口

2、诚信与微笑是酒店管理的基本理念

3、服务质量是酒店管理的永恒主题

4、酒店文化是酒店经验的灵魂