《茶文化论文7篇》

论文常用来指进行各个学术领域的研究和描述学术研究成果的文章，简称之为论文。关于茶文化的论文内容都有什么？本页是爱岗的小编帮助大家收集的茶文化论文7篇，仅供参考，希望对大家有一些参考价值。

茶文化论文 篇1

（一）赛德盖赛德盖是阿拉伯语的音译，是伊斯兰各种施舍的通称。从施舍的类别不同，赛德盖又分为以下三种。1.天命赛德盖。如“天课”，阿语音译为“则卡特”，又称为济贫税，是穆斯林的五大功修之一，原意指净化，通过缴纳天课而净化个人资财从而达到净化人的心灵。从伊斯兰教的两世观上看，穆斯林的今世与后世都受掌握，两世的财富都受的赐予，今世的施舍将为后世升入天堂打开通道，相信为主道的施舍会获得两世的吉庆。伊斯兰教的经济观是公平人道的。伊斯兰教反对无限制的累计资本和不断地谋取暴利，同时也反对绝对的平均，因为二者都是不公平的。个人的天资、勤奋程度、经济基础等各方面个人因素和社会因素的不同导致所处的社会地位和拥有的社会财富存在差异。伊斯兰教承认这些差异，鼓励人们在合法、诚实和从事生产劳动的原则下谋生，并提倡社会和劳动者平等地共享所创造的合法劳动成果。天课作为一种法定的施舍，是穆斯林必须履行的绝对义务。施散者，可以克服自私、吝啬、贪婪的不良心理，形成助人为乐的健康人生观和济若扶贫的仁爱精神；接受天课的人应免除嫉妒，奋发向上，自强不息。“的确，归信并作善事、受拜功、施天课的人们，可在真主处获得报赏，他们将无惧无忧。”[1]2.当然赛德盖。俗称开斋捐，也叫“费图尔赛德盖”。“莱买丹”月后的开斋节会礼前施散的“赛德盖”。“费图尔”既是对斋戒缺陷的弥补，又是富人帮助穷人欢度开斋节的善功。教法规定，穆斯林男女在开斋节会礼前，按家庭成员人数拿出一定的生活费用，施济给贫困者，大多是通过施散给清真寺再转到应受天课者的手中，即《古兰经》中规定的八种人：贫穷者；赤贫者；管理天课者；心被团结者；无力赎身者；不能还债者；为主道工作者；途中断盘费者。除此之外，不能用于他用。3.自愿赛德盖。自愿赛德盖即一般常说的散乜贴。“乜贴”，来源于阿拉伯语词汇niyyh的音译，意为“意念”“、心愿”“、举意”等。指穆斯林在礼拜、斋戒、宰牲、朝觐等宗教活动或仪式时的口头或者内心的意愿。所举的意念实现之后，为了感谢的襄助，将一定数量的食物、财物散给清真寺，是一种还愿的方式。随着社会文化的变迁，“乜贴”一词演变成施舍一种，是一种完全出于自愿的捐献。与法定的天课一起构成了穆斯林社会的主要经济来源。

（二）海迪耶海迪耶意为礼物、赠品、馈赠，即人情往来，是人际交往中的礼仪的表示，不属于赛德盖的范畴。回族在过开斋节和古尔邦节两大会礼时，要好的人家会互赠海迪耶，表示亲近。除此之外，在日常生活中，家里的红白喜事也会赠送海迪耶，主要是以金钱的方式赠送。海迪耶密切了人们之间的联系，促进了回族社会网络的发展，显示了回族强烈的民族内聚力，并不断地强化着作为稳定的共同体的集体记忆。

（三）“攒茶”从接受“攒茶”的对象、目的及用途上看，“攒茶”是斋月里特定的经济文化行为。封斋的人无论富裕或者贫穷，都应接受他人“攒茶”。“攒茶”的可以是未封斋的人，也可以是封斋的人。通过“攒茶”的方式来看，一种是“攒茶”给集体，即在清真寺吃开斋饭的封斋穆斯林，另一种是“攒茶”给个人（大都是关系较好的亲朋）。后者含有海迪耶的意思，有一定程度上的人情礼仪。因此“攒茶”是即区别于赛德盖又区别于海迪耶的行为。

二“、攒茶”的功能分析

（一）心理上的自我调适内心的约束程度直接影响到言行举止。内心里没有嫉妒与怨恨，将不会产生邪念与恶行。“攒茶”是内心的斋戒，同时可以弥补身体上没有斋戒所带来的遗憾，从而得到一定程度的安慰。这是一种心理上的自我调适，有利于内心的平和。“攒茶”的本质在于通过该行为替代其应履行的“斋功”从而达到“斋功”缺失的心理层面上的补偿。从“攒茶”者的身份来看，大多是由于职业、社会角色等客观因素和身体健康状况、自身条件等主观因素的影响下而没有把斋的回族。他们与伊斯兰教既存在一定程度的“界线”①，又表现出溶于一体的模式。这是现实与愿望的矛盾，当把斋的愿望与现实条件无法平衡时，进而造成了心理层面上的缺失感。“攒茶”的出现正是对这种缺失感的补偿，是人们心理上亟需的一种自我调适。正如马凌诺夫斯基所说，文化不仅要满足社会的需要，更要满足人们生理上和心理上的需要。攒茶文化正是满足了人们的需要，在社会文化经济发展到一定程度的满足人们需要的一种调试，从而需求人与社会、宗教的一种心理平衡。

（二）精神上的洗礼一个以指导人们生产、生活的民族，它的社会生活、经济行为不能仅从物质生产的角度去理解，还须从它的精神生活角度去考察。[2]回族穆斯林强调宗教生活与世俗生活的紧密结合，生活中的礼仪、道德传统无不体现着其精神层面上的追求。慷慨使人心胸宽广，吝啬使人趋于狭隘。斋月的“攒茶”使得人们接受思想上的洗礼，体验伊斯兰在思想上的约束，从道德上进行自我规范，进行深刻的自我反省，提醒自己的言行。不谈论是非，不撒谎，不教唆他人，反应了穆斯林在思想道德上的细微要求。“攒茶”正是对这些优秀的思想品德进行进一步巩固强化。回族好舍散，施散赛德盖给本族被视为一种风尚。根据自身的经济能力帮助其他贫困的同胞被视为一种美德，常有“真主喜爱好施舍的人，施散越多，得到的回报越多”的说法。斋月的“攒茶”从生活和经济上关心了同胞，对自身进行了精神上的斋戒，怀着感恩的心去面对生活，从各个方面进行自我反省，有利于自身的身心健康，更是一种精神上的洗礼。

茶文化论文 篇2

关于中国茶文化的起源说法不一，被普遍认可的一个版本要追溯到神农氏时期，神农氏将其作药用以解百毒。商朝时，茶只是作为祭品和贡品，寻常百姓无福触及。后来随着生产技术的提高，茶叶产量大幅增加。至西汉，开始出现茶叶贸易，茶叶逐渐融入人们生活之中，成为一种日常饮品，深受青睐。而在六朝时期，茶文化与佛教结下渊源，对佛教的发展起到了积极的推动作用，同时也从佛教中吸取禅意，丰富了自身的底蕴和内涵。自唐宋开始，茶马贸易日渐兴盛，闻名世界的“茶马古道”由此得名，此时的茶叶已经不再仅仅局限于商品的范畴，而是承载了作为不同民族甚至不同国家经济文化交流以及政治军事发展载体的使命。至明朝，明朝政府甚至专门制定了“以茶治边”政策，茶在政治军事方面的作用被发挥到极致，且明朝时与茶相关的着作颇丰，为茶文化的发展传承以及制茶技术的积累和提高打下了坚实的基础。清朝前期，茶文化还是有所发展，茶叶种类也不断丰富，中国“六大茶类”就是在当时成型的，但是随着***战争的爆发，中国茶叶的产销均受到了致命的冲击，茶文化发展也因此受阻甚至停步不前。直至新中国成立后，国家重新认识到茶叶中蕴含的独特价值，高度重视、大力支持，使整个茶叶产业以及茶文化得以持续向好发展。茶文化就是在茶叶的发展和演化过程中相伴而生的，慢慢沉淀、累积，最终自成系统。

2我国茶文化发展的历史特点

2.1多方关联性

我国茶文化走过悠悠数千年，其发展受到多方因素的影响。其一，与历史相伴而生，共同发展。中华历史纵横几千年，历朝历代都不乏与茶相关的诗、书、画等各种形式的作品，题材多样，内容广泛，不管是制茶、喝茶还是对茶之深韵的体悟均有涉猎。其二，与茶叶贸易紧密相联。贸易往来越发达，茶文化的发展越迅速。通过贸易，茶文化的传播及交流得到了极大加强。其三，与社会文化发展相辅相成。茶文化的发展不只包括制茶工艺的进步和饮茶风气的普及，还随社会文化的发展而不断丰富和自我完善。另外，人们的不同需求对茶文化发展也有重大影响，不同的饮茶需求及饮茶方式能够催生不同的饮茶文化。

2.2阶段性

纵观我国茶文化发展史，它是高低起伏、悠长而曲折的，具有明显的阶段性。从神农氏发现茶叶并将其加以运用开始，茶文化便已经萌芽；两晋以前，是其形成阶段，茶文化体系在潜移默化中逐渐饱满；两晋以后则是其快速发展阶段，饮茶之风日益普及，茶文化内涵也在日积月累中愈渐深厚；至唐宋，茶文化的发展达到鼎盛时期，其对社会文化、政治经济等各方面的影响空前绝后，茶叶贸易也达到了空前的繁荣；明朝时茶叶产业开始有转型趋势，明朝至清朝前期可谓茶文化的转型阶段，与茶叶相关的制度发生了重大变化，茶叶类型及饮茶方式也不再局限于传统的几种，日趋多元化；清朝后期，由于外敌入侵、政治动荡，对茶文化的发展造成了致命的打击，茶文化迅速衰落；直至新中国成立，茶叶产业重新得到重视，茶文化得以重建和恢复，并以良好势头持续向好发展，茶文化发展进入复兴阶段。2.3筛选性茶文化是中华民族传统文化中驰名世界的优秀文化之一，是在漫漫历史长河中去粗取精、保留至今的文化精髓。世间万物都是良莠兼具的，具体到茶文化，不管[！]是制茶技术、茶叶种类还是饮茶方式，能流传下来的都是经受住时间的洗礼，在不断筛选中脱颖而出的精华部分。人们对茶叶运用方式的变化，从一开始的直接用其鲜叶，到之后的烹煮取汤，再到后来的冲泡饮用，并针对不同茶叶种类开发出与之对应的多种饮用方式，最终形成格调高雅、散发清幽芬芳的茶艺文化。正是这种在发展过程中的筛选性，保证了我国茶文化的优秀特质。

3我国茶文化的多元化发展模式

3.1传播主体多元化

茶文化受众广泛，由于其与人们的日常生活紧密相连，从古至今遍布社会的各行各业及各个阶层。上至帝王将相，下至平民百姓，另有文人墨客、僧侣隐士等，在茶文化的发展传播过程中，各自发挥了不同的重要作用。其中权贵人士由于身份地位的特殊性，对茶文化发展及传播的促进影响力度最大，甚至决定了其发展走向；而文人墨客取材于茶创作的大量佳作流传后世，对茶文化的传承意义深远；僧侣隐士将禅宗寓意融于茶中，丰富了茶文化的意蕴内涵；平民百姓除了作为茶的消费主体之外，也是茶的生产者，伴随他们的生产过程而产生的大量民歌、典故，极大地丰富了民间通俗文化，而对于制茶技术和产茶经验的积累，是茶叶产业进步及茶文化发展的基石。

3.2传播路径多元化

由于茶文化传播主体的多元性，不同主体对茶文化传播的影响各异，采用的传播途径也呈现出多元化趋势。政要权贵可以从宏观入手，在制度制定、机构设置等方面发挥作用；而生活于不同的历史年代、地理环境，有着不同民风民俗的各族人民，则在长期的生产生活中提炼出风格各异的茶文化典型特色，从中观层面对茶文化的发展造成影响；随着时代的发展，人们将茶文化进行细分，比如对一个具体茶种产生历程的讲述，一次茶艺表演的深度展示，或者是一条茶品广告的独特诠释，都是茶文化传播过程中微观路径的不同表达。

3.3涉及领域多元化

茶叶产业是一个多环节的链条状体系，不同的环节涉及不同的专业领域。如种植生产阶段涉及农学、化学、生物学，经营销售阶段涉及管理学、经济学、工商学、社会学，运用阶段涉及医学养生、民风民俗，以及发展为茶艺表演时需要融入人文元素及艺术审美。另外，在茶文化的创造及传播过程中，不同领域的不同主/，！/体所采用的方式也是彼此迥异的，他们从各自的专业视角出发，从不同角度入手推动了茶文化的创新与发展。

3.4成果表达多元化

我国的茶文化历经悠久历史传承至今，结出了丰硕的果实，这些成果正以丰富多彩的表达方式进行展现。比如以物质形态存在的茶楼古迹、优质茶种、茶具、茶书、茶画以及产茶设备、工具和工艺技术记录古籍；成为制度财富的茶叶政策、茶叶律法以及茶俗茶规；以文化艺术形态体现的茶艺表演、茶歌、茶舞、茶诗词以及体现在精神层面的茶道、茶德，以茶会友、颐养性情等。当今的茶文化已经渗透进人们社会生活的方方面面，多元的文化成果也进行了多方融合，彼此促进，相辅相成。

4我国茶文化未来发展模式探讨

4.1着眼全球化发展视野

社会在发展，21世纪是全球文化信息竞争的时代。我国茶文化具有鲜明的民族特色，在全球文化竞争中占有绝佳优势，在发展过程中，既要吻合全球化文化的发展走向，又要符合我国的国情及各地状况，在凸显自身风格的同时扬长避短，提升国际影响力。如文化产业要结合自身特点对茶文化进行积极创新，并把握好经济结构的发展趋势，使之在保留自身特色的基础上顺应时展规律及全球化发展走向。

4.2协调运用研究成果

对于茶文化的学术研究始于唐朝，初期的研究大多集中在理论层面。虽然初期研究取得的成果为茶文化的后续研究积累了丰富的文化资源，但是对其实践价值的全面发挥有所局限。随着研究层次的逐渐深入，研究成果也越来越多，且显示出多元化的价值取向。在当今茶产业中，茶文化研究的实践价值日益凸显，处处都需要茶文化研究成果的融入及应用。可以说，茶文化研究的理论价值及实践价值是其价值体现的不同侧面，二者缺一不可。只有将两者和谐有机地进行融合，以理论研究成果为基础，推动研究价值在实践中的应用，才能促使茶文化的发展更上一个新台阶。

茶文化论文 篇3

据现代科学证实，茶叶中含有蛋白质、脂肪、茶多酚、***、脂多糖和十多种维生素等各种成分多达350多种（一说400种以上），富有营养，能调节生理功能，具有多方面的保健作用和药理作用。茶可谓具有“厚德载物”之秉性。道寓于器，道在器中，茶本身所具有的丰富内涵，使茶与道得到融合、升华，与“文以载道”，“茶以载道”得以成立，茶道成为中国传统文化中的一枝奇葩。茶饮具有清新、雅逸的天然特性，能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念、修练身心，这与提倡”清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想，因此我国历代社会名流、文人骚客、商贾官吏、佛道人士都以崇茶为荣，特别喜好在品茗中，吟诗议事、调琴歌唱、弈棋作画，以追求高雅的享受。

茶最早起源于中国。中国人在唐朝以前，就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道。秦汉时期的《神农食经》已记载：“茶茗久服，令人有力，悦志。”唐《茶经・一之源》：“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人。”在博大精深的中国茶文化中，茶道是核心。茶道是以修道、行道为宗旨的饮茶艺术，是饮茶之道和饮茶修道的统一。也可以说是在一定社会条件下把当时所倡导的道德和行为规范寓于饮茶的活动之中。在茶事活动中融入哲理、伦理、道德，“茶道”以茶为媒，通过沏茶、赏茶、饮茶来修身养性、陶冶情操、增进友谊、学习礼法、品味人生、参禅悟道，达到精神上的享受和人格上的完善，达到天人合一的最高境界。茶道所追求的是超越性与和谐性的有机统一。人的生存是现实的，也是超越的。处于现实中的人力求超越现实，克服现实的缺陷，摆脱现实的束缚，让身心得到解放和自由，让情感得到宣泄和升华。茶道首先追求在虚静玄观之中，通过直觉体悟达到对人生、对功利的精神上的超越。

中国茶道思想是融合儒、道、佛诸家精华而成。“一生为墨客，几世作茶仙”的陆羽接受儒、道、佛诸家影响，并能够融合诸家思想于茶理之中。把诸家精华与唐代文化的特色结合起来，奠定了中国茶文化的基础，首创中国茶道精神。在陆羽的笔下，饮茶决不像烹肉、熬粥一样，为食而食，为生而食，而是把物性与人性融合在一起。饮茶不只是一个物质过程。更重要的是一个精神享受、精神陶冶、直觉体悟的过程，强调在茶事之中精行俭德，进行自我修养，陶冶情操，养成茶人品格。茶圣陆羽，在一千二百多年前全力倡导和推行的茗饮方式，可令饮者能细心领略茶之天然特性；在茗饮中与清谈、赏花、玩月、抚琴、吟诗、联句相结合，旨在创造出一种清逸脱俗、高尚幽雅的品茗意境。宋徽宗赵佶是一个茶饮的爱好者，他认为茶芬芳品味，能使人闲和宁静、趣味无穷：“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得知矣。中澹闲洁，韵高致静。”

茶文化论文 篇4

1从概念辨析茶学与茶文化的关系

茶学：园艺学的分支学科。研究茶树的栽培、繁育、制茶，茶叶质量及其审评、检验方法，茶销售、流通学等经济活动以及茶文化[1]。

茶文化是人类在社会发展过程中围绕着茶叶所创造的物质财富和精神财富的总和。

茶文化的概念虽然笼统却一揽无遗。茶学概念在“园艺学的分支学科”的定性上，毫无疑问比茶文化概念要狭窄得多，如果从概念范畴的大小出发排序，茶文化理所应该凌驾在茶学之上。但是，茶学概念在定性之后，又用例举的办法将概念具体化，而例举出来的相关研究方向远远超出了园艺学范畴。如果将这些研究方向分别放入所属学科分类里，对于茶叶经济活动的研究恐怕要列入属于社会科学的经济学中，更何况最后还加上了茶文化，关于茶学与茶文化的关系问题再次埋下了伏笔。

文化概念有多重含义，人们对文化的理解以及使用文化概念时很容易产生歧义。对于文化的理解有三个层次，第一个层次主张文化包含人类所有文明成果，也就是上面茶文化概念所依据的大文化观。第二个层面将文化限定在精神成果上，而第三个层面则进一步缩小到文学、艺术、音乐等范围，在现实生活中一般使用第三层面来理解文化。从茶学定义的行文上看，最后所提到的茶文化与自然科学、甚至与社会科学也是并列关系，可见是指茶的文学、艺术、音乐、戏剧等最高雅的精神成果，是最狭义的理解方式。如果理解例举方法不可能周全的局限性，“茶学是关于茶叶的学问”，茶学与茶文化就成了完全同等的概念，只不过，前者以研究对象的茶统合所使用的理论与方法，后者以各种理论与方法研究同一个对象——茶。

茶学与茶文化的重叠冲突有一个过程，主要反映在茶学概念的出现及迅速扩张上。在使用茶学概念之前，主要使用茶业的说法，王泽农[2]阐述其定义：茶业是为获得饮料茶叶而进行栽茶、制茶、茶叶销售等经济活动的农业生产分支部门之一。为了发展茶叶生产，获得高产优质的原料和制品，需要研究培育茶树优良品种、茶树栽培和茶园管理措施，还要研究茶树生物学、茶叶生物化学、茶树病虫害防治和采茶、制茶技术及茶业机械，研究、制订茶叶审评和检验方法。对茶业政策和销售、消费等经济问题的探讨，兴办茶业教育培养茶业专业人员，都是发展茶业不可缺少的工作。

上述茶业的定义是在上世纪八十年代末，相距十来年后的茶学定义最大的区别就是增加了茶文化的内容。这十来年，正是茶文化宣传活动最欣欣向荣的时期，结果之一就是引起了茶学的关注，呈现出统合茶文化的强烈意欲。可是新兴的茶学一方面明确学科性质为园艺学，另一方面却将学科范围扩大到整个围绕着茶叶而形成的人类文明成果，不仅超出农学的范畴，甚至连自然科学也无法涵盖。茶学概念的这种矛盾表面看来是茶学界尚不明确自己的研究范围，根本的原因是茶学是一个横向应用型学科，本来就具有在研究与教学中涉及大量的基础理论学科与其它应用学科的特点。伴随着时代的发展，社会提出不同的课题，茶学的范围逐渐扩大，主导学科出现了一定程度的序位变化或更迭，已经被普遍承认是茶学重要组成部分的茶业机械、茶业经济就是最典型的例子，现在又想收编茶文化。

茶学对于茶文化的吸收非常积极，上述茶学概念在一定程度上指导着茶学研究者的实践活动，这个实践活动不仅表现在一些茶学学者研究茶文化课题上，而且更主要的方式是在农学或者说园艺学的学科平台上培养茶文化研究生。同时，茶文化研究者对于茶学却体现了比较充分的理解和尊重，在茶文化提起之初，王玲[3]就在《中国茶文化》中明确指出：研究茶文化，不是研究茶的生长、种植、制作、化学成分、药学原理、卫生保健作用等自然现象，这是自然科学家的工作；也不是简单把茶叶学加上茶叶考古和茶的发展史。我们的任务，是研究茶在被应用过程中所产生的文化和社会现象。

就是说在拥有无所不包容的茶文化概念的同时，茶文化研究却是在人文科学、社会科学范围内展开，这个矛盾或者说差异建立在文化概念的广义与狭义的区别之上，而这个广狭兼具的思考方式也指导着茶文化研究者心态平稳地选择自然科学以外的课题。下面看一下《辞海》中的文化定义[4]：从广义来说，指人类社会历史实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总和。从狭义来说，指社会的意识形态，以及与之相适应的制度和组织机构。文化是一种历史现象，每一社会都有与其相适应的文化，并随着社会物质生产的发展而发展，作为意识形态的文化，是一定社会的政治和经济的反映，又给予巨大影响和作用于一定的政治和经济。在有阶级的社会中，它具有阶级性。随着民族的产生和发展，文化具有民族性，通过民族形式的发展，形成民族的传统。文化的发展具有历史的连续性，社会物质生产发展的历史连续性是文化发展历史连续性的基础。

狭义的茶文化除去了广义的前半部分，仅指人类社会历史实践过程中围绕着茶叶所创造的精神财富。茶文化学者拥有这两个茶文化概念，分别应用于认识理念与研究实践两个不同的层面。茶学学者中同样也有两种主张与实践，或积极参与茶文化研究，或主张茶学不应该把茶文化纳入研究范围。在提出进一步的意见之前，先从文化的分类与结构理论出发探讨茶文化研究的基本属性。

2从文化的分类与结构理论看茶文化研究的属性

按照文化的分类与结构理论，文化由物质生产文化、制度行为文化和精神心理文化等三个部分构成。落实到具体文化项目上面时，同样可以进一步细分为这三类。拿茶文化来说，首先它是一种物质文化，种植加工技术是基础，同时，茶文化也拥有榷茶专卖、吃讲茶等制度行为文化和诗词歌赋、赵州吃茶等精神心理文化方面丰富的内容。广义的茶文化涵盖所有的人类围绕着茶而创造的所有文明成果，也就是以上所说三个部分的文化的总和，狭义的茶文化指的是后两个方面。茶文化的物质文化基本属性决定了它与其它以制度行为文化和精神心理文化为特征的文化项目相比具有更强的实践性特征。这种文化结构与人类知识人文科学、自然科学、社会科学的分类有着相当程度的对应性。

传统茶学以茶树种植、茶叶加工、深加工产品的研发以及基础理论研究为主，是中国现在唯一一个以单种作物命名的二级学科。广义茶文化中的物质生产文化的部分就是其研究范围，中国有着相对强大的科研、教学队伍。不过在一般所说的茶文化中不包括这一部分。人类在社会实践中建立了各种规章制度，形成了各种风俗习惯，构成了人类的制度行为文化。茶叶的经济、经营、近期尤其成为热门话题的绿色壁垒等法律问题属于制度文化。而围绕着茶叶在社会生活中形成的一系列风俗习惯、应用方式则属于行为文化。中国在饮茶习俗形成之初，茶就是一种经济作物，并且迅速发展成国际贸易的重要商品，在以自给自足的小农经济为特色的中国，类似茶叶的商品并不多见。早在第一个高校的茶叶专业的复旦大学茶叶组，就把茶叶贸易列入主要课程。上世纪八十年代，各校茶叶系大多开有经济类甚至管理类课程，安徽农学院还设立了茶业经济贸易专修科，可见茶叶专业的学者拥有注重经济贸易的传统。但是学术背景是农学，相对缺乏经济学或管理学的系统修养，二十多年以来，对于中国茶业的发展没能起到应有的作用。另外，在这近二十年里，茶业的发展变化非常大，在餐饮、旅游等行业开拓了前所未有的市场。既有的茶文化产品需要维护、提升，更需要开发量多质优的茶文化产品。经济学、法学、政治学、社会学、文化人类学、管理学等是相应基础学科，大多直接与茶文化产业相关。

制度文化有意识形态的基础，行为文化则有社会心理文化的根底，两者组成精神心理文化。哲学、文学、历史学、心理学等是相应基础学科。人类社会实践和意识活动长期孕育而成的价值观念、思维方式、道德情操、审美趣味、宗教感情、民族性格等因素构成了精神心理文化。精神心理文化反映了人的内心世界，隐藏在文化的最底层，由于远离经济基础，无形无色，往往被人们忽视。但是，就是因为精神心理文化所处的位置，使得它成为人类文化中起决定性作用的部分。文化产业的源泉就在这里。要想开发一个成功的茶文化产品，要想提升一个茶文化产品，不把精神心理文化作为其出发点，恐怕只能停留在空想的层面上，不可能成为有生命力的合格产品。在当今中国“科学主义”占绝对优势的时代，真正认识到精神心理文化重要性的学者屈指可数，最普遍的现象是抽象地肯定，具体地否定。毕竟是“文化人”，没有裸地否定文化的勇气。茶界更是以文化实用主义为理所当然的指针，把“文化为经济服务”奉为颠扑不破的真理，指导科研和教学。

从以上文化的分类与结构上可以看出，虽说是建立在狭义的文化概念之上，但是茶文化仍然包含了制度行为文化和社会心理文化两大部分，对于这些文化的研究涉及社会科学与人文科学的各种基本理论与方法。从茶文化学科的性质上看，可以得出完全一致的结论。茶文化研究作为横向应用型研究，在理论上可能使用所有的基础学科的理论与方法，在实践上则视课题性质和研究者所属学科而定。因此，无法用现在通行的一、二级学科的分类方法为茶文化定位。

3从严密分工回到学科协同

茶学是中国学科分类的产物，是中国教学、科研的传统。茶文化则从人类文明成果的角度审视茶叶，对于中国茶界来说是一个崭新的认识方法。茶学学者已经意识到文化在茶业发展中的重要作用，尝试吸收这些内容。而茶文化研究也同样意识到茶学基础的不可或缺，于是在茶文化研究中也在理念上将茶的自然科学研究纳入自己的范畴。学科重组也好，学科内涵外延的扩展也罢，这些努力在理念上应该得到鼓励。然而，茶学与茶文化的学科基础完全不同，在学术分工日益细致化的今天，无论是研究机构还是研究者个人，想做这种跨学科的学术研究不说是不可能的，至少是很困难的。因此，茶学可以在理念上包含茶文化，就像广义的茶文化包含茶学一样，在学术上关照茶文化，却不宜以现有研究者的知识结构直接从事茶文化研究。如果不从根本上改变茶学的学科属性，把研究范围限定在自然科学范畴是明智的选择。这样一来，茶学与茶文化也就成为互补的关系。

同时，必须明确的一点是茶学孕育了茶文化，因此第一批成绩卓著的茶文化研究者是茶学学者。“新学科在生长初期往往是寄生性的，其价值信念需要从其他较成熟学科领域里获取，并始终受着社会文化的影响，学术自主性和独立性始终是相对的。”[5]

茶学学者提出茶学不应该把茶文化作为研究方向，从正面看是对与茶文化研究的尊重与发展成果的肯定，觉得茶文化已经达到独立发展的程度，应该离开哺育他的茶学，因为他们的学科基础完全不同；从反面看是对与茶文化研究的批评与激励，茶文化研究的水平还没有达到与茶学平等对话的程度，通过分离手术培养自主能力，促使茶文化走自己的发展道路。

在茶叶研究中专业的精细分工是茶叶研究成熟的标志，茶叶研究属于横向应用型研究，如前所述涉及大量的基础学科，在精细分工之后，各学科的研究将会出现更加迅猛的发展，进而产生学科协同效应，可能获得高水平的科研成果。“这种效应具体表现为不同学科之间日益交叉、渗透、融合，即通过知识对流、模式组合、方法碰撞等，形成学科的协同共生效应。”[6]

茶学与茶文化的相互关照已经为产生协同效应打下了良好的基础，原则上不存在观念上的隔阂，前提是茶文化研究需要进一步学术化，尽快建设到能够与茶学对话的程度。教育学学者罗云把学科协同效应分为三种类型，最后从这三种学科协同效应展望茶叶研究的未来，尽管展望得太远了一点，就看作一种激励吧，以结束本文。

第一，学科综合效应。茶叶研究使用了各种学科的理论与方法，吸收各种学科的长处，从具体课题出发，积累大量不受学科拘束的研究成果，一旦这些成果自成体系，新的学科也就应运而生。茶文化作为学科尚未形成，学科综合效应的成果既可能是茶文化学科，也可以是综合了现在茶学与茶文化的新学科。

茶文化论文 篇5

在古代，虽然还没有旅游这个概念，但是文人墨客，达官贵人们也常常出去游山玩水、访古怀吊、修学朝圣，他们具备一定的旅游意识，这些行为可以看作是旅游行为。在茶诗中对这些行为的反映也颇多，主要有茶文化访古游、茶馆休闲游等。从古代的茶文化旅游中我们也能借鉴到一些旅游活动形式，并可以将其运用到现代茶文化旅游中来。

(一)茶文化访古游

古代茶文化中的访古游主要是访茶山和访名泉。文人雅士除了喜欢饮茶，对于茶的原产地和名泉也是魂牵梦萦，再加上茶山和名泉所在地往往景色优美、鸟语花香，在饱览美景的同时还能品得好茶，而且不同的泉水因水质的不同味道也不同，因而文人雅士和好茶者也喜爱拜访茶山和名泉，在茶山中一边欣赏美景，一边亲手采茶，别有一番趣味，在名泉边取水煮茶，悠然自得，也能称的上是一种生态休闲旅游。唐代姚合在《寄杨工部闻毗陵舍弟自罨溪入茶山》中写到弟弟到顾渚山游玩的情景，当时正是春光无限，茶芽新抽，弟弟一边欣赏美景，一边为茶芽的清新香味所陶醉，同时也不忘采取些许茶叶，并寄给千里之外的朋友，与朋友一起分享。宋代郑樵在《采茶行》也中写到自己在春深露重的早晨到茶山采茶的情景，悠然自得。清代施闰章到著名产茶地敬亭山游玩并亲手采茶，“呼朋争手摘，选叶入云还”(《敬亭采茶》)，直到鸟归月出了也舍不得离开。许多名泉附近也都留下了无数文人墨客、茶艺高手的足迹。元代张雨在游惠山寺时也拜访了名闻天下的惠山泉，赞美惠山泉水依然甘滑如玉，便即要点茶高手点茶，亲自品饮，再来评论泉水的好坏。有的人则专门带上自己喜爱的茶叶去拜访名泉，如清代查慎行在登惠山时就“我携阳羡芽，来试第二泉”(《初登惠山酌泉》)。明代王世贞拜访陆羽泉后有感作诗《陆羽泉》，诗中写道“何似山僧屋后泉”以此可以猜想这可能是今江西上饶城西北广教僧舍旁的陆羽泉，诗人认为谷帘泉尚不如陆羽泉水好，而且陆羽泉泉水还有禅味。明代钱子义的《九龙峰》中描写了诗人游览九龙峰时的所见所闻，在游览九龙峰时也游览了无锡九龙山泉，陆羽祠堂以及祠前的茶灶遗迹，引起作者对陆羽的的怀念之情。由此我们借人们的怀古情绪在这些名山名泉之地开展访古游。

(二)茶馆休闲游

可以说茶馆休闲游自唐代茶馆萌芽时就有了，虽然古诗中涉及茶馆的诗作较少，但是从这些诗歌中我们还是对茶馆休闲文化能窥探一二。首先古代人们在茶馆休闲时往往不只是品茶，还可以观赏茶艺表演，如元代李德载在《赠茶肆》中就对茶馆中的茶艺表演有精湛的描写，“黄金碾畔香尘细，碧玉瓯中白雪飞”“搅动兰膏四座香，烹煎妙手赛维扬”，从诗中我们也可见看到点茶人高超的点茶技艺。其次文人们还可以在这里即兴作诗，文人爱茶也爱诗，诗与茶常常是不分离的，因此不少茶馆中就专门为文人准备了这样一个场所，文人可以在这里即兴作诗，或写于宣纸之上、或题于墙壁之上，如清代孙枝蔚就曾写过《雍南千一邀过茶舍题二绝于壁上》。由此我们在开展茶馆休闲游时，除了品茗之外，还要尽可能增加一些能展现中国传统文化的艺术活动如茶艺表演、音乐艺术表演、绘画和书法表演、民间曲艺表演等。虽然目前中国茶文化旅游还属于起步阶段，从古人茶诗中描写的内容可以看出，茶文化旅游实际很早就有了，茶诗中反应的这些自古人们就喜爱的旅游活动形式，在现代人们依然喜欢，因此，这些旅游活动形式在现代茶文化旅游活动中也是必不可少的。不过在这些古老的旅游活动形式中我们还应该适当加入一些现代元素，丰富茶文化旅游活动的形式，如在这些活动中可以观看茶叶制作过程、体验茶叶采摘和制作、让游客学习体验煮茶或泡茶过程中的艺术、通过博物馆向游客呈现传统茶文化等等。如广东潮州的中华名茶园就有茶峰揽胜、古驿故址、茶坊习艺、采茶乐趣等观光游览项目，活动形式丰富而具有趣味，在我国其他茶文化旅游区也可以借鉴这些活动形式。

二、挖掘茶诗文化蕴涵，开发特色旅游产品

(一)创新设计风格各异的品茗环境

从茶诗中我们可以看到古代文人历来煮茶、品茶都喜欢在野、幽、清、静的环境中进行。唐代僧人灵一就曾有诗咏到“野泉烟火白云间，坐饮香茶爱此山。岩下维舟不忍去，青溪流水暮潺潺。”(《与元居士青山潭饮茶》)通过此诗诗人给我们描绘出了一副有野泉、烟火、白云、青溪，环境清幽，悠闲自得，极具禅意的饮茶仙境，因此我们可以就茶馆品茗的环境设计出不同风格的主题，或是唐宋风，或是清代风格，也可以是生态的或是古朴与现代相结合的风格。对于仿古风格的建筑环境应建有亭台楼阁，室内悬挂名人字画，给人以古朴典雅的感觉；生态型的茶馆应多设置流水岩石、花鸟树木，甚至可将饮茶的位置设置在流水岩石旁或花木掩映的凉亭之下，尽量给人回归自然的感觉；古朴与现代相结合的茶馆可在传统文化的基础上加入现代元素，可设计的更有个性，能满足不同类型游客的需求，茶馆可分成不同风格的几部分，比如可以设置专供游客读书喝茶的空间，能自己体验煮茶的空间，能边观看风光等影片边品茶的空间等等。

(二)设计新颖的旅游活动内容和形式

足够丰富而新颖的旅游活动内容和形式可以使旅游者获得最大的满足感，因此茶文化旅游就不能只局限于采茶、品茶上，而是要向旅游者传达足够多的茶文化，并能让旅游者得到亲身体验，除上面提到的可以有茶山生态观光、访茶文化遗迹、观看茶叶制作过程、体验茶叶采摘和制作、观看茶艺表演，还可以观看仿古代宫廷茶宴表演或文人茶会、茶馆休闲等等。此外，为增多游客的参与体验，可在观看茶艺表演后让游客根据自己的爱好体验卢仝在《走笔谢孟谏议寄新茶》一诗中谈到的七饮、皎然在《饮茶歌诮崔石使君》一诗中谈到的三饮等不同的品饮法；在观看仿古代宫廷茶宴表演或文人茶会中，也可让游客参与进来，比如在仿三清茶宴中，可以让游客作为茶宴中的成员，让其身临其境，体验古代宫廷茶宴的恢宏气势、宫廷茶礼、品尝三清茶等。这些体验宫廷茶宴的活动形式可以运用在自古以来有名贡茶茶乡旅游中，比如自唐代就是贡茶之乡的顾渚山就可以开展模拟唐代宫廷茶宴的表演。另外，从古典茶诗中我们能看出茶叶具有祛病、美容、保健、养生的功效，如李白在《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶并序》一诗中就说到仙人掌茶具有“采服润肌骨”的美颜功能。在追求健康生活的今天，茶叶的功效也应当得到更好的利用，茶叶除了饮用，用茶叶洗浴、敷面膜、洗头发都有很好的美容保健效果，在现代社会生活中人们追求的不仅是美容养生，更多的也是追求保健过程中的享受，因此可以在现代茶园的茶文化旅游当中增加茶叶保健项目，让旅游者能在这里体验茶叶沐浴、茶叶足浴、茶叶美容等。

(三)设计富有诗意的茶文化旅游线路

诗歌本具有陶冶情操、使人愉悦的功能，将茶诗与旅游线路结合，设计富有诗意的旅游线路会使整个旅途都充满诗意，如杭州推出的“南方有嘉木”茶文化专题旅游线路，线路从官巷口到三潭印月，再从苏堤、花港到龙井御茶园，虽然此旅游线路的名称不是出自茶诗而是出自陆羽的《茶经》，但旅游线路新颖而富有诗意，使整个旅途轻松愉快。目前国内像这样的精品旅游线路很少而且不具有吸引力，因此在设计旅游线路时可考虑引用或化用茶诗，如探寻名茶的可以是“寻访草中英”，(郑遨《茶诗》)，旅游线路还可以细化成几个部分，比如游茶山部分可以叫“春山半是茶”(宋范仲淹《潇洒桐庐郡》)，尝茶部分可以是“佳茗似佳人”(苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》)。

三、挖掘茶诗文化蕴涵，设计有特色的旅游纪念品

(一)特色茶叶

加工制作特色茶叶除了制作茶产区当地的茶叶，仿制龙凤团茶等，还可以开发新型的茶叶。从古代茶诗中可以看出我国古代煮茶文化的盛行，而后因泡茶的方式简单方便，煮茶的方式逐渐沉寂下来，在人们看中休闲文化的今天，也可以尝试推出煮茶文化，而且据研究煮茶能使茶叶释放更多的抗癌物质，而茶叶长时间的泡在壶中反而会减少抗癌物质，因此煮茶比泡茶更有益人体健康，但是目前市面上适合用来煮的茶叶很少，所以可以大力开发适合煮的茶叶。此外，也可以开发适合沐浴、洗发、做面膜的茶叶产品。

(二)泡茶水

纵览传统茶文化，泡茶最好的用水莫过于泉水、江水、冰雪水，但是在水质污染、大气污染严重的今天，能直接取来泡茶的水已经很少很少了，人们对无污染、甘清冽的水的需求越来越多，开发适合泡茶的水也越来越有必要了，目前市场上专用泡茶水也比较多，旅游地可直接引进这些产品，但如果旅游地能开发一款具有当地文化特色的泡茶专用水，应该更能满足旅游者特别是一些茶艺爱好者的需求。如在杭州龙井之乡，龙井历来都与虎跑泉搭配的，这里可以用虎跑泉水制成专用泡茶水；再如贡茶之乡顾渚山下有金沙泉，金沙泉自古以来也是被人们称道的好泉，这里也可以用金沙泉水制成专用泡茶水。

(三)特色茶具

茶诗中给我们呈现了各种精美的茶具，可以为现代制作茶具做一些参考，制作有特色的茶具可以是仿制古代某一时期的茶具，也可以将传统文化与现代茶具结合，比如根据陆游的《兰亭花坞茶》等诗中对绍兴茶文化的描述，可以设计兰亭形状的茶盒，盒身可雕刻出陆游在此饮茶的情景和诗句，既体现地方文化特色又体现绍兴茶文化特色；有些茶具易碎，一整套的茶具体积较大不易携带，而且一些消费者不具有购买一整套茶具的消费能力，可以将茶具按比例缩小若干倍，将其作为一种工艺品展现给游客，以满足游客的需求。

四、挖掘茶诗文化蕴涵，利用茶诗进行营销宣传

茶诗语言优美、脍炙人口，本身对茶产地、名茶、名泉都有宣传作用，如原本名不见经传的双井茶由于黄庭坚的一首《双井茶送子瞻》而后逐渐名声大震。在现代茶文化旅游开发中同样可以利用茶诗进行宣传。

(一)广告宣传

用人们熟知的或具有趣味性的茶诗茶联作为宣传的广告，如四川蒙顶山茶就曾用“扬子江心水，蒙山顶上茶”、“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”(白居易)等作为宣传广告，这样的宣传广告给人以诗意的享受，也比较容易让人记住；通过电视媒体广告宣传时除了展现茶乡美景之外还可以设计古人与今人在自然环境中饮茶作诗的情境，让人产生向往之情。此外还可以为茶诗词谱曲，使之广为传唱，从而达到宣传的效果。

(二)举办茶诗会

文人喜好饮茶，除了自烹自酌，还常常举办一些茶会，以茶会友，与好友一起品茶叙旧，吟诗作乐。茶会之中人们以茶代酒，互话诗情，唐代钱起说“杯里紫茶香代酒”(《过张成侍御宅》)、“绿茗代榴花”(《过长孙宅与朗上人茶会》)，。茶会中文人们常常会边品茶边作诗，因此我们也可以在一些开展茶文化旅游的地区一年举行一次茶诗会，可以趁着谷雨前，也就是茶叶采摘期举行，在茶诗会中可以用现场制作的茶叶请远道而来的各界茶诗爱好者、书法家等品尝。这样茶诗会不仅可以通过诗会吸引各界人士来进行宣传，而且还能促进文化交流，有利于茶文化旅游的发展。

五、结语

茶文化论文 篇6

关键词：茶文化；文化价值；人生价值观；道德价值

中华文化悠悠数千载，丰富多彩，博大精深。在几千年的发展过程中，中国创造了悠久厚重的茶文化。茶，是当今风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡、可可）之一，从古至今，由南到北，中国人都爱喝茶，茶在中国被誉为“国饮”。中国人爱茶，饮茶，品茶，论茶，世世代代与茶结下了不解之缘。中国的茶文化，就是一种典型的‘中介文化’”，即“以物质为载体，或在物质生活中渗透着明显的精神内容”。因此，茶文化当之无愧地构成了中华文化的重要组成部分，也具备了其特殊的道德价值作用。

一、茶文化的定位

广义的文化，是指人类在社会发展过程中创造的物质财富和精神财富的总和。茶文化从广义上讲，分茶的自然科学和茶的人文科学两方面，是指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和。从狭义上讲，着重于茶的人文科学，主要指茶对精神和社会的功能。由于茶的自然科学已形成独立的体系，因而，现在常讲的茶文化偏重于人文科学。茶文化的内部结构可分解为四个层次：即物质文化层、行为文化层、制度文化层和观念文化层。

1.物质层面的茶文化

物质层是茶文化的最表层。茶兼有文化和实用价值。茶的种植、采摘、焙制，成品茶的辨别、分类，以及茶具、茶馆和世代累积的大量茶书典籍，都是茶之物质生产活动的过程和结果，因而茶文化也就包含了物质层面。这是茶文化的基础，文化特征相对而言也较为稳定。

2.行为层面的茶文化

在现实生活中，人们往往是从端起茶杯开始谈论茶文化的。茶文化的行为层面，包括饮茶方式、泡制方法、饮茶风俗及各类茶文献中与茶相关的民俗内容。行为文化层是人们在茶叶生产和消费过程中约定俗成的行为模式，通常以茶礼、茶俗以及茶艺等形式表现出来。这一层面的茶文化既具有稳定性，又具有时代性。在不同的历史时期和不同的民族背景下，该层面的茶文化差别很大。

3.制度层面的茶文化

茶文化的制度层面是指人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的与茶相关的各种社会行为规范，如古代的茶政，现代行政的茶叶管理等。现在饮茶、贩茶是一种自由生活或商业行为，只要不违法，不再受国家或社会制度的过分制约。历史上，茶与官制几乎是伴随始终的。充实国库的“榷茶”、经济外交的“茶马古道”等等，都与时代与政治相关。随着时代的变迁，“茶马古道”等文化现象已消逝在历史的长河中。其存在与消失恰恰说明，茶文化的制度层面是最具时代性的。

二、茶以载道——茶道精神与儒释道思想

茶，是中华民族的举国之饮。它始于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代。我国的茶圣陆羽所著的《茶经》，是世界上最早的关于茶叶的专著。它系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法和经验，概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。

茶道是指烹茶饮茶的艺术，是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式。茶道是以修行悟道为宗旨的饮茶艺术，是饮茶之道和饮茶修道的统一。道作为中国哲学的最高范畴，一般指宇宙法则、终极真理、事物运动的总体规律、万物的本质或本源。道，有儒家之道、道家之道，有佛教之道、各家之道不尽一致。中国文化主流是“儒道互补”，隋唐之后又趋于“三教合一”。茶道中所修何道？可为儒家之道、可为道家、道教之道，也可为禅宗及佛教之道，因人而异。一般来说，茶道中所修之道为综合各家之道。修道的理想追求概括起来就是养生、怡情、修性、证道。证道是修道的理想结果，是茶道的终极追求，是人生的最高境界。证道则天人合一、即心即道，天地与我并生，万物与我为一，极高明而道中庸，无为而无不为。中国人视道为体系完整的思想学说，是宇宙、人生的法则、规律，所以，中国人不轻易言道，在中国饮食、玩乐诸活动中能升华为“道”的只有茶道。

三、茶道之中见茶德——茶文化的道德价值作用

“文人七件宝，琴棋书画诗酒茶”，茶通六艺，是我国传统文化艺术的载体。茶文化是人们在对茶的认识、应用过程中有关物质和精神财富的总和，它的形成和发展，一方面融汇了自然科学与社会科学的丰富知识，人们进一步认识了茶性，了解了自然；另一方面又融汇了儒、释、道诸家深刻的哲理，饮茶作为人的生理需要和生活方式转化为生活情趣与精神追求，完美的展现出了茶文化的道德价值。

所谓“茶德”，是指饮茶人的道德要求。进一步而言，是将茶艺的外在表现形式上升为一种深层次、高品位的哲学思想范畴，追求真善美的境界和道德风尚。茶道精神将佛教圆通空灵、道教之幽玄旷达、儒家文雅含蓄的意境之美融为一体，因此中国茶道精神的核心就是“和”。一个‘和’字，涉及天时、地利、人和诸层面，实为最好的茶德概念之说。中国传统的茶文化关于人生价值以及实现人生价值的基本思想构成了互相联系统一的人生价值观，它是中国茶道的核心内容。千百年来，这种价值观潜移默化于中国的民族精神之中，影响着中国人民的思想和行为方式。中国茶文化作为中华民族优秀的传统文化，是世界优秀文化的重要组成部分，是人类社会共同享有的物质和精神财富。

中国茶文化的人生价值观思想，与生产生活实践相依托，与自然环境相结合，与人文和历史相伴随，贯穿于茶文化的发展历程之中，形成中国茶文化博大精深的思想内涵。分析和研究我国茶文化的道德价值作用，对我们进一步了解茶文化的历史，理解茶文化的核心，将中国茶道精神发扬光大，都有着十分重要的作用。因此，在当今茶的使用价值已经弱化的情况下，我们应更多考虑茶的文化价值，利用茶的种种文化优势，提升整个行业的认可度与辐射面，将茶作为一个文化消费品，融于整个社会中。品茶不仅仅是品茶，而是品一种文化，品一种沉淀在中华文明五千年中的厚重，品一种健康生活与道德规范的精髓。（作者单位：贵州财经大学马克思主义学院）

参考文献：

[1]王玲。中国茶文化[M].北京：中国书店，1992.

[2]陈文华。中国茶文化学[M].北京：中国农业出版社，1936.

[3][唐]陆羽、[清]陆廷灿著，志文注译。《茶经续茶经》[M].三秦出版社，2005.

[4]李海杰。中国禅茶文化的渊源与流变[D].陕西师范大学硕士论文，2007.

茶文化论文 篇7

关键词：闽南茶文化 航空服务 课程

中图分类号： G642 文献标识码： A 文章编号：1672-1578（2014）9-0041-01

据调查，国内部分高职院校中航空服务专业开设茶艺课程作为职业延展课程。但无论是相关教师或者学生多功利地看待茶艺课程，相当一部分人认为学习茶艺仅仅是为了弥补学生在应对航空公司面试时才艺不足的缺陷，有些人仅是因为某些航空公司有茶艺表演的活动而略做学习有备无患，他们往往认为只要学会花哨或者烦琐的泡茶动作和程序即可，纯粹将茶艺当成类似某种程序化舞蹈动作的简单行为。正因为许多人对在航空服务专业开设茶艺课程，并推进茶文化对人才培养过程的渗透并不理解或者理解得不够到位，本文将对闽南茶文化背景下开设茶艺课程的意义进行论述，并对该课程的建构提出意见。

1 航空服务专业在闽南茶文化背景下开设茶艺课程意义

1.1闽南茶文化中的茶艺展示程序性与航空服务人才培养中对服务技能的高标准相耦合

福建闽南地区盛产茶，闽南人对茶情有独钟，且闽南人饮茶，从茶具、水质、用茶种类到斟饮的各个程序均备极考究。以乌龙茶铁观音为例，其茶艺表演程序甚至有十八道工序：焚香静气、叶嘉酬宾、火煮山泉、孟臣淋漓、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、重洗仙颜、若琛出韵、玉液回壶、游山玩水、关公巡城、韩信点兵、三龙护鼎、喜闻幽香、鉴赏三色、初品奇茗、尽杯谢茶，环节一道接一道，每一道都体现出“纯、礼、雅、和”的文化精髓，每一个动作都讲究规范的操作和程序。而规范化，程序化、标准化服务正是航空服务人才的起码要求，同时在进行程序化的服务同时还要兼顾展示性和艺术性，这也是航空服务人才之所以成为服务行业内人才标杆的原因。通过对茶艺展示程序化的学习就能够使学生在校内有相应的载体体会服务流程的艺术性，养成良好的职业行为习惯，按程序有条不紊、准确到位艺术化地进行服务流程的展示。同时这也是航空公司、地勤公司等用人单位对人才的需求。

1.2闽南茶文化中的“五境之美”茶艺气质营造与航空服务人才培养中对学生美感培养的目标相耦合

闽南茶文化重在围绕着茶元素，通过茶叶、茶水、茶具、火候、环境等展示国人生活之美。以环境中的茶席之美为例，闽南茶文化讲究透过一席茶的布置有机平实、源远流长而生命力不减的方式来体现文化，把茶席当成以生命自身的哲学体现之场。茶席不仅是单纯的视觉美感，更要求符合泡茶逻辑，这个逻辑包含了对茶的解读。种种细节的妥帖安排，会幻化出天然的中澹闲洁。各个因素，如品茗的时令节气、身边的一景一物、水质水温、茶的性情，由此而砧拣择的用那把小壶还是这只盖杯，每一个选择都是那么的用心别具，但在决定前又不是只有唯一的选择，每一个用心就体现在选择的过程里，最后汇聚成一种特殊的气质。航空服务人才美感的塑造也不仅是外表的，训练有素的专业素养，对于美好形象和美好环境的创造能力也是非常重要的。航空服务人才培养的目标就是让学生一举一动、一言一行、一颦一笑都给人带来毫无做作的舒适感，把女性的柔美优雅、男士的绅士帅气演绎得恰到好处，有一种增一分则过，少一分则不足的美感。因此在茶艺课中可以达到对航空服务专业学生进行气质的培养、审美水平的提高以及对于“美境”的创新能力。

1.3闽南茶文化中的茶艺礼仪要求与航空服务人才培养中对礼仪的高要求相耦合

礼仪是茶艺的核心部分。闽南传统茶道表演其实就是待人迎客的过程，它每一个环节都寓意着一种东方待客礼节。而服务礼仪更是航空服务人才培养中的重中之重，特别是服务过程中的礼貌和礼节。包括服务过程中的仪容仪表、迎来送往、互相交流与彼此沟通的要求与技巧等内容。这两者的耦合之处更是不言而喻。

2 关于航空服务专业中茶艺课程的相关建议